Vol. 19 Núm. Especial (2025): Tecnociencia Chihuahua Vol. 19 Núm. Especial (2025)

Tecnociencia Chihuahua Vol. Especial: Latin Food 2024: 11^th Food Science, Biotechnology and Safity Congress

PUBLICACIÓN CONTINUA 2025

Editores Responsables: Dra. Esther Pérez-Carrillo, Dr. César Ozuna-López, Dra. Jazmín Leticia Tobías-Espinoza

DOI: https://doi.org/10.54167/tch.v19i4

Publicado: 2025-03-27

Número completo

Alimentos

Sustitución parcial con harina de garbanzo extrudida en galletas de harina de trigo para mejorar cantidad y calidad proteica

Edgar Roberto Pérez-Gaytán, Erick Heredia-Olea, Vicente Antonio Mirón-Mérida, Esther Pérez-Carrillo*

e1917
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Efecto de varios niveles de leche de coco (Coco nucífera) sobre la estabilidad fisicoquímica y aceptabilidad sensorial de un licor crema con pulpa de mango (Mangífera indica)

María Belén Barberán-Hernández , Jordan García-Mendoza, José Patricio Muñoz-Murillo, Steven Leonardo Proaño-Conforme

e1848
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Mejora del ajuste del modelo cinético de la acidez titulable total en bananos mediante algoritmos genéticos

Alejandro Kevin Méndez Castillo, Elizabeth Contreras López, Jesús Guadalupe Pérez Flores, Laura García Curiel, Emmanuel Pérez Escalante, Karla Soto Vega, Carlos Ángel-Jijón, Alicia Cervantes Elizarrarás

e1847
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Impacto de la sustitución parcial de harina de trigo refinada por harinas extruidas de grano entero de lenteja y sorgo rojo sobre la textura y composición proximal de galletas

Sara Guajardo-Flores, Erick Heredia-Olea, Ana Chew-Guevara, Esther Pérez-Carrillo*

e1980
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Efecto de la incorporación de oleogel de cera de candelilla sobre las propiedades estructurales de pan tipo panqué

Gilda Avendaño-Vásquez, Bryan Ochoa-Martínez, Karen Aylin Vargas-García, Juan René González-Romero, Miguel Angel García-Muñoz, Elizabeth del Carmen Varela-Santos

e1919
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Agropecuaria

Comparación entre diferentes métodos de pretratamiento para la producción de azúcares fermentables a partir de rastrojo de amaranto

María de Jesús García-Gómez , Dalia Yvette Chávez-Valerio, Oscar Núñez-Gaona, Cirilo Nolasco-Hipólito , Jesús Carrillo-Ahumada

e1765
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Vol. 19 Núm. Especial (2025): Tecnociencia Chihuahua Vol. 19 Núm. Especial (2025)

Número completo

Alimentos

Sustitución parcial con harina de garbanzo extrudida en galletas de harina de trigo para mejorar cantidad y calidad proteica

Efecto de varios niveles de leche de coco (Coco nucífera) sobre la estabilidad fisicoquímica y aceptabilidad sensorial de un licor crema con pulpa de mango (Mangífera indica)

Mejora del ajuste del modelo cinético de la acidez titulable total en bananos mediante algoritmos genéticos

Impacto de la sustitución parcial de harina de trigo refinada por harinas extruidas de grano entero de lenteja y sorgo rojo sobre la textura y composición proximal de galletas

Efecto de la incorporación de oleogel de cera de candelilla sobre las propiedades estructurales de pan tipo panqué

Agropecuaria

Comparación entre diferentes métodos de pretratamiento para la producción de azúcares fermentables a partir de rastrojo de amaranto

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