Ser fuertes y grandes para honrar nuestra bandera: Educación alimentaria, cuerpo y nación en los Libros de Texto Gratuitos de Ciencias Naturales en México (1960-1962)

Resumen

Este estudio analiza el tratamiento del tema de la alimentación en los Libros de Texto Gratuitos en México que se presentaron en los apartados de Ciencias Naturales de 1960 y 1962, destacando su papel como instrumento pedagógico e ideológico en la formación de cuerpos sanos, disciplinados y útiles para el progreso nacional. Se aborda la alimentación desde un enfoque histórico-crítico y los aportes de los estudios críticos de la nutrición. Los libros se conciben como materiales no neutrales, donde la alimentación se vincula con valores morales, científicos y políticos. Se identifican cinco categorías: trabajo, producción doméstica, consumo, nutrientes y conducta. En ellas se configura una visión del cuerpo como máquina biológica que debe mantenerse eficiente mediante una nutrición adecuada, asociando la buena alimentación con el trabajo, la productividad y el deber patriótico. Asimismo, los textos promovieron prácticas de autosuficiencia alimentaria con la promoción de huertos caseros, cría de animales, conservación de alimentos, bajo un modelo técnico-científico que reinterpreta los saberes rurales. La enseñanza de los nutrientes refuerza una lectura moral del “comer bien”, donde alimentos como la leche simbolizan alto valor nutricional, crecimiento y cuidado corporal y fortaleza nacional. En conjunto, estos libros de texto de las primeras décadas de la Comisión Nacional de Libros de Texto Gratuitos revelan una ideología alimentaria nacionalista.