Vol. 18 Núm. 4 (2024): Tecnociencia Chihuahua Vol. 18 Núm. 4 (2024)

Alimentos

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  Compuestos fenólicos y capacidad antioxidante de extractos de cálices de variedades de jamaica (Hibiscus sabdariffa L.) de diferentes orígenes

  Yolanda Salinas-Moreno , César Sánchez-Feria, Miguel Ángel Martínez-Ortiz

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  Propiedades fisicoquímicas y funcionales de yogurt enriquecido con jugo ultrafiltrado de tuna roja (Opuntia ficus-indica) como ingrediente funcional

  Alondra Valadez Pineda, Gerardo Mendez Zamora, Nydia Corina Vasquez Aguilar, Luisaldo Sandate Flores, Carlos Alberto Hernandez Martinez, Sugey Ramona Sinagawa Garcia

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  Evaluación y caracterización fisicoquímica, nutracéutica, microbiológica y sensorial de una bebida formulada a partir de subproductos agroindustriales

  Cynthia Torres-Álvarez, Guadalupe Gutiérrez-Soto, Marco Antonio Almaraz-Juárez, Guillermo Niño-Medina, Sandra Castillo , Pablo Alan Rodríguez-Salinas

  e1678

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  Efecto de un extracto de ajo negro combinado con ácido ascórbico sobre el color y la oxidación lipídica de hamburguesas

  Nuria Fernández Fernández-Valladares , Irma Caro, Javier Mateo, Mauricio Fernando Mariño Almache

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  Extracción de fibra dietaria de cáscara de naranja mediante microondas y método convencional: Propiedades macromoleculares y funcionales

  Ricardo Montañez-Domínguez, Luz Aracely Ochoa-Martínez, Juliana Morales-Castro, Silvia Marina González-Herrera

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  Encapsulación de betalaínas de tallo de betabel mediante secado por aspersión utilizando como agente acarrareador gel de Aloe vera

  José Carlos Castillo-Altamirano, Miguel Ángel Sánchez Madrigal, Armando Quintero-Ramos, Martha Graciela Ruiz Gutiérrez

  E1731

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