Encapsulación de betalaínas de tallo de betabel mediante secado por aspersión utilizando como agente acarrareador gel de Aloe vera. TECNOCIENCIA Chih. [Internet]. 10 de febrero de 2025 [citado 26 de septiembre de 2026];18(4):E1731. Disponible en: https://revistascientificas.uach.mx/index.php/tecnociencia/article/view/1731