Urea y maíz en la fermentación aeróbica de bagazo de manzana para la producción de proteína microbíal
Urea and corn on aerobic fermentation from apple pomace to produce microbial protein
DOI:
https://doi.org/10.54167/tecnociencia.v2i1.63Palabras clave:
Subproductos de manzana, levaduras, fermentaciónResumen
Se realizaron dos experimentos para la producción de proteína microbiana (PM) a partir de bagazo de manzana (BM) por fermentación en estado sólido (FES). En el primer experimento se utilizó un diseño completo al azar con arreglo factorial de 2x3 y se mezcló BM con dos porcentajes de urea (1.5 y 2.0 %) y tres niveles de maíz molido (MM) (0, 10 y 20 %). En el segundo experimento se empleó un diseño completo al azar con arreglo factorial de 4 x 3 usando BM mezclado con 0, 10 y 20 % de MM bajo cuatro tiempos de preparación (1, 2, 3 y 4 d). Los resultados encontrados en el primer estudio mostraron interacción en la producción de proteína cruda (PC) (P<0.05) y de proteína verdadera (PV) (P<0.01) con una disminución de los valores de estas variables al adicionar MM. La mayor densidad óptica (DO) de levaduras (10.66 UFC*1000) se observó en el tratamiento con 1.5 % de urea en comparación a 7.29 UFC*1000 con 2 % de urea (P<0.05). La DO se redujo (P<0.01) conforme se aumentó el nivel de MM con valores de 12.86, 7.52 y 6.55 UFC*1000 para 0 %, 10 % y 20 % de MM. La digestibilidad de la materia orgánica (DMO) fue favorecida (P<0.01) con el incremento de urea, con valores de 62.21 % y 73.45 % para 1.5 y 2 % de urea en la mezcla, respectivamente. Se concluyó que el incremento de urea en la FES de BM genera mayor cantidad de PV y disminuyó con la adición de MM a la mezcla, aunque se mejoró la digestibilidad.
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