Propiedades físico-químicas de jamones elaborados con carne pálida, suave y exudativa de cerdo. TECNOCIENCIA Chih. [Internet]. 5 de enero de 2007 [citado 26 de septiembre de 2026];1(1):17-25. Disponible en: https://revistascientificas.uach.mx/index.php/tecnociencia/article/view/32