«Propiedades físico-químicas de jamones elaborados con carne pálida, suave y exudativa de cerdo». TECNOCIENCIA Chihuahua 1, no. 1 (enero 5, 2007): 17–25. Accedido septiembre 26, 2026. https://revistascientificas.uach.mx/index.php/tecnociencia/article/view/32.