«Impacto de la sustitución parcial de harina de trigo refinada por harinas extruidas de grano entero de lenteja y sorgo rojo sobre la textura y composición proximal de galletas », TECNOCIENCIA Chih., vol. 19, n.º Especial, p. e1980, nov. 2025, doi: 10.54167/tch.v19iEspecial.1980.