«Impacto de la sustitución parcial de harina de trigo refinada por harinas extruidas de grano entero de lenteja y sorgo rojo sobre la textura y composición proximal de galletas ». 2025. TECNOCIENCIA Chihuahua 19 (Especial): e1980. https://doi.org/10.54167/tch.v19iEspecial.1980.