Caracterización fisicoquímica, reológica y funcional de harina de avena (Avena sativa L. cv Bachíniva) cultivada en la región de Cuauhtémoc, Chihuahua: Physicochemical, rheological and functional characterization of oat flour (Avena sativa L. cv Bachiniva) cultivated in the region of Cuauhtemoc, Chihuahua. TECNOCIENCIA Chih. 2020;8(3):152-162. doi:10.54167/tch.v8i3.611