Impacto de la sustitución parcial de harina de trigo refinada por harinas extruidas de grano entero de lenteja y sorgo rojo sobre la textura y composición proximal de galletas . TECNOCIENCIA Chih. 2025, 19 (Especial), e1980. https://doi.org/10.54167/tch.v19iEspecial.1980.