Alarcón Rojo AD, Pérez Linares C, García Macías JA, Janacua Vidales H. Propiedades físico-químicas de jamones elaborados con carne pálida, suave y exudativa de cerdo: Physicochemical properties of hams manufactured with pale, soft and exudative meat of pig. TECNOCIENCIA Chih. [Internet]. 5 de enero de 2007 [citado 19 de septiembre de 2024];1(1):17-25. Disponible en: https://revistascientificas.uach.mx/index.php/tecnociencia/article/view/32