Alarcón Rojo, Alma Delia, et al. «Propiedades físico-químicas De Jamones Elaborados Con Carne pálida, Suave Y Exudativa De Cerdo: Physicochemical Properties of Hams Manufactured With Pale, Soft and Exudative Meat of Pig». TECNOCIENCIA Chihuahua, vol. 1, n.º 1, enero de 2007, pp. 17-25, doi:10.54167/tecnociencia.v1i1.32.