J. C. Castillo-Altamirano, M. Ángel Sánchez Madrigal, A. Quintero-Ramos, y M. G. Ruiz Gutiérrez, «Encapsulación de betalaínas de tallo de betabel mediante secado por aspersión utilizando como agente acarrareador gel de Aloe vera», TECNOCIENCIA Chih., vol. 18, n.º 4, p. E1731, feb. 2025.