ALARCÓN ROJO, Alma Delia; PÉREZ LINARES, Cristina; GARCÍA MACÍAS, José Arturo; JANACUA VIDALES, Héctor. Propiedades físico-químicas de jamones elaborados con carne pálida, suave y exudativa de cerdo: Physicochemical properties of hams manufactured with pale, soft and exudative meat of pig. TECNOCIENCIA Chihuahua, [S. l.], v. 1, n. 1, p. 17–25, 2007. DOI: 10.54167/tecnociencia.v1i1.32. Disponível em: https://revistascientificas.uach.mx/index.php/tecnociencia/article/view/32. Acesso em: 19 sep. 2024.