Castillo-Altamirano, J.C. et al. 2025. Encapsulación de betalaínas de tallo de betabel mediante secado por aspersión utilizando como agente acarrareador gel de Aloe vera. TECNOCIENCIA Chihuahua. 18, 4 (feb. 2025), E1731. DOI:https://doi.org/10.54167/tch.v18i4.1731.