Creatividad y desarrollo tecnológico  
Valor nutricional de la manzarina,  
obtenida de subproductos de manzana  
para la alimentación animal  
Manzarina nutritional value, obtained from apple  
by-products for animal feed  
1
,2  
1
1
CARLOS RODRÍGUEZ MUELA , AGUSTÍN BECERRA BERNAL , HÉCTOR ESTEBAN RODRÍGUEZ RAMÍREZ ,  
1
1
1
DANIEL DÍAZ PLASCENCIA , CAMILO HERNÁNDEZ GÓMEZ , FRANCISCO GUTIÉRREZ PIÑA , MARIO ALEJANDRO  
1
1
1
GALLEGOS ACEVEDO , SERGIO ROMERO VILLALOBOS Y FRANCISCO LUCERO ACOSTA  
Resumen  
Abstract  
Con el objetivo de caracterizar nutricionalmente un alimento  
producido mediante fermentación en estado sólido de  
subproductos de manzana, se produjo suficiente "manzarina"  
utilizando bagazo y manzana de desecho, y se llevaron a cabo  
diversas evaluaciones en laboratorio y campo a fin de determinar  
el valor nutritivo de la misma. Los resultados mostraron que la  
manzarina además de tener las características nutritivas para ser  
usado como un suplemento proteico e incluirse en la ración de las  
vacas lecheras en producción, en bloques multinutricionales para  
suplemento de novillos en crecimiento, dietas de bovinos y ovinos  
en engorda, contiene un alto nivel de levaduras y polifenoles, los  
cuales presentan cualidades antioxidantes, por lo que la manzarina  
puede tener además propiedades nutracéuticas y ser usada como  
aditivo alimenticio para mejorar las condiciones de fermentación  
ruminal y prevenir daños ocasionados por el estrés oxidativo  
causado a la pared ruminal y la ubre durante problemas tales  
como la acidosis láctica y la mastitis. La manzarina podrá ser  
utilizada por productores de leche y carne como una alternativa  
en la alimentación del ganado, ayudando a reducir el flujo de  
contaminantes al medio que se produce con los subproductos de  
la manzana, ofreciendo además una alternativa para la  
comercialización de los subproductos de manzana.  
With the objective of characterizing the nutritive value of a food  
produced by solid state fermentation of apple byproducts,  
sufficient «manzarina» was produced utilizing apple pomasa  
and apple waste. Various evaluations were carried out in the  
lab and in the field in order to determine the nutritional value of  
this product. The results showed that the manzarina, besides  
having the nutritive characteristics for to be used like a protein  
supplement and to be included in the production dairy cows  
diets, in nutritive blocks for supplement of growing steers, bovine  
and sheep’s feedlot diets, contains a high level of yeasts and  
phenol compounds, which they present antioxidants qualities,  
for which the manzarina can have besides nutraceuticals  
properties and to be used like feed additive to improve the  
conditions of rumen fermentation and to prevent damages by  
the oxidative stress caused to the rumen wall and the udder  
during problems such as the lactic acidosis and the mastitis.  
The manzarina could be able to be utilized by producers of milk  
and meat as an alternative in the diet of the cattle, helping to  
reduce the contaminants flow to the middle that is produced  
with the apple byproducts, offering besides an alternative for  
the commercialization of apple byproducts.  
Keywords: Phenol compound, nutraceuticals, oxidative stress.  
Palabras clave: Polifenoles, nutracéuticos, estrés oxidativo.  
Introducción  
a fermentación en estado sólido (FES) es un proceso microbiológico que ocurre comúnmente  
en la superficie de materiales sólidos que tienen la propiedad de absorber y contener agua,  
con o sin nutrientes solubles, y es usada para preservar o desarrollar nuevos alimentos a  
L
partir de la utilización de varios materiales carbohidratos por los microorganismos (Elías et al., 2001).  
_
1
________________________________  
Facultad de Zootecnia y Ecología, Universidad Autónoma de Chihuahua. Periférico Francisco R. Almada, Km 1 de la Carretera  
Chihuahua-Cuauhtémoc. Chihuahua, Chih., México, 31031. Tel. (614) 434-0303.  
Dirección electrónica del autor de correspondencia: crmuela@gmail.com  
2
1
64  
• Vol. IV, No. 3 • Septiembre-Diciembre 2010 •  
CARLOS RODRÍGUEZ MUELA, AGUSTÍN BECERRA BERNAL, HÉCTOR ESTEBAN RODRÍGUEZ RAMÍREZ, DANIEL DÍAZ PLASCENCIA, CAMILO HERNÁNDEZ  
GÓMEZ, FRANCISCO GUTIÉRREZ PIÑA, MARIO ALEJANDRO GALLEGOS ACEVEDO, SERGIO ROMERO VILLALOBOS Y FRANCISCO LUCERO ACOSTA:  
Aprovechamiento de subproductos de manzana mediante la producción de manzarina para la alimentación animal  
Las levaduras son microorganismos  
unicelulares de crecimiento vegetativo que,  
dependiendo de la especie, pueden utilizar  
compuestos como las pentosas, metil  
pentosas, alcoholes de azúcar, ácidos  
orgánicos, polisacáridos e incluso compuestos  
como el i-inositol y casi todas las especies,  
con raras excepciones, utilizan iones de  
amonio para la síntesis de proteína (Miller,  
En la región noroeste del estado de  
Chihuahua se producen alrededor de 409,778 t  
de manzana al año (SAGARPA, 2005), de este  
total, cerca de 120,000 t se comercializan  
como manzana de desecho. Este desecho, no  
apto para consumo humano, es utilizado en  
su mayoría en la industria de la extracción para  
la elaboración de jugo, proceso del cual se  
obtiene un residuo o subproducto conocido  
como bagazo de manzana o pomasa. Gran  
parte de este bagazo es utilizado  
inadecuadamente en alimentación animal y el  
resto, junto con buena parte de manzana de  
desecho que se queda en la huerta sin  
utilización alguna, dando origen a un problema  
de contaminación del medio ambiente por su  
alta velocidad de putrefacción, con la  
consecuente pérdida de nutrientes y dinero  
para el productor. Debido a ello, investigadores  
de la Facultad de Zootecnia y Ecología de la  
Universidad Autónoma de Chihuahua (UACH),  
a partir del año 2003, se han dado a la tarea de  
desarrollar una metodología para la obtención  
de un alimento proteico, producto de la  
fermentación de subproductos de manzana,  
al que se ha llamado «manzarina», que  
permita el aprovechamiento de dichos  
residuos en la alimentación animal, prevenir un  
problema de contaminación ambiental y brindar  
alternativas a los fruticultores para el  
aprovechamiento de los subproductos de la  
manzana.  
1
977).  
En los últimos años, ha cobrado gran  
importancia el enriquecimiento proteico de  
residuos agroindustriales y subproductos altos  
en celulosa mediante sistemas de  
fermentación en estado sólido, con el objetivo  
de producir enzimas (Valiño et al., 2002), y  
para la alimentación animal a través de la  
producción de proteína microbial (Fundora et  
al., 1996). Durante la fermentación en estado  
sólido de subproductos agroindustriales ricos  
en azúcares y celulósicos, como los  
subproductos de manzana y otras frutas (Ver  
Cuadro 1), la energía de esos carbohidratos y  
la urea como fuente de nitrógeno son  
utilizados para crecimiento de la microflora  
epifitita de estos subproductos, duplicándose  
la biomasa en 5.2 minutos, lo que hace posible  
obtener incremento en la población de  
bacterias y levaduras principalmente, aún en  
la fase de secado, sin la utilización de inóculo  
en el sistema (Valiño et al., 2002).  
Cuadro 1. Composición bromatológica de la caña de azúcar,  
manzana de desecho y el bagazo de manzana.  
La manzarina como suplemento  
proteico.  
Parámetro (%)  
Caña de Azúcar  
Manzana  
Bagazo  
Materia Seca  
29  
22.37  
19.0  
Gracias a este proceso de fermentación en  
estado sólido de subproductos de manzana  
Fibra Detergente  
Neutro  
3
2.2  
3.5  
7.87  
5.33  
54.02  
48.33  
(bagazo y manzana de desecho), el contenido  
Fibra Detergente  
Ácida  
2
de proteína de la manzarina se eleva hasta  
alcanzar niveles satisfactorios para la  
alimentación de diversas especies animales  
(Cuadro 2) y cuenta además con un nivel de  
humedad bajo, que permite su almacenamiento  
para uso posterior, evitando con ello el problema  
de la putrefacción y degradación de nutrientes  
de dichos subproductos.  
Hemicelulosa  
14.8  
61.8  
2.34  
5.67  
Contenido Celular  
92.13  
45.98  
Carbohidratos  
Solubles  
66.6  
83.04  
39.48  
Proteína Cruda  
Cenizas  
2.60  
3.62  
2.18  
3.11  
6.50  
11.7  
Becerra, 2006  
1
65  
•
Vol. IV, No. 3 • Septiembre-Diciembre 2010 •  
CARLOS RODRÍGUEZ MUELA, AGUSTÍN BECERRA BERNAL, HÉCTOR ESTEBAN RODRÍGUEZ RAMÍREZ, DANIEL DÍAZ PLASCENCIA, CAMILO HERNÁNDEZ  
GÓMEZ, FRANCISCO GUTIÉRREZ PIÑA, MARIO ALEJANDRO GALLEGOS ACEVEDO, SERGIO ROMERO VILLALOBOS Y FRANCISCO LUCERO ACOSTA:  
Aprovechamiento de subproductos de manzana mediante la producción de manzarina para la alimentación animal  
Cuadro 2. Contenido de proteína y levaduras de diferentes  
La manzarina en dietas para vacas  
Holstein en producción. En un estudio llevado  
a cabo en el municipio de Aldama, Chih.,  
utilizando 22 vacas lecheras en producción,  
se encontró un aumento en la producción de  
muestras de manzarina.  
Proteína Proteína  
cruda verdadera  
Conteo de  
levaduras  
ufc/ml  
Sub-producto  
utilizado  
Condiciones del  
experimento  
Referencia  
%
%
6
Bagazo  
Piso  
Piso  
26.4  
17.1  
42.9  
19.8  
10.1  
33.7  
15.8 x 10  
Becerra, 2006  
Becerra, 2006  
Díaz, 2006  
6
Desecho  
Desecho  
73.1 x 10  
7
80 ml de leche por día en las vacas que  
6
Laboratorio  
300 x 10  
estuvieron consumiendo la dieta cuya fuente  
de proteína fue la manzarina, en comparación  
con las vacas cuya fuente de proteína fue la  
pasta de soya (Figura 1). Las vacas fueron  
alimentadas durante 48 días con  
concentrado, más heno de alfalfa y avena a  
Rodríguez et  
al., 2007  
6
Bagazo  
Laboratorio  
Laboratorio  
-
-
15.5  
20.5  
293 x 10  
Rodríguez et  
al., 2007  
6
Desecho  
2.7 x 10  
Hernández et  
al., 2007  
6
Bagazo  
Piso  
25.0  
13.0  
51.3 x 10  
Uso de la manzarina en raciones para  
ganado.  
libre  
acceso.  
Los  
componentes  
fisicoquímicos de la leche no mostraron  
cambios significativos con ninguna de las dos  
dietas utilizadas (Figura 2), (Gutiérrez, 2007).  
Elaboración de bloques multinutricionales  
con manzarina. El uso de bloques multi-  
nutricionales constituye una de las formas  
más prácticas para suplementar el ganado en  
pastoreo, ya que no solo no se requiere de  
comederos para ello, sino que a la vez se  
evitan pérdidas por el viento, como sucede  
con los alimentos harinosos y a la vez se  
puede distribuir más adecuadamente el  
pastoreo dentro del potrero. Al igual que otros  
ingredientes como la harinolina, la pasta de  
soya , la urea o incluso el maíz, la manzarina  
puede constituir un ingrediente alternativo para  
la elaboración de bloques fraguados, los  
cuales incluso pueden ser elaborados por el  
propio productor.  
Figura 1. Producción diaria de leche de vacas alimentadas con  
dietas con y sin manzarina.  
En un estudio desarrollado en el rancho  
El Cañón, en el municipio de Guerrero,  
Chihuahua, no se encontró diferencia en la  
ganancia de peso de becerros alimentados  
con dos diferentes fuentes de proteína en  
bloques multi-nutricionales a base de  
harinolina y manzarina, con valores de 621 y  
Figura 2. Contenido de sólidos totales de la leche de vacas  
alimentadas con dietas con y sin manzarina.  
6
03 gramos diarios, respectivamente. Los  
novillos fueron alimentados durante 60 días  
con una mezcla de forrajes hecha a base de  
ensilaje de maíz, forraje verde de pradera y  
rastrojo de maíz, 600 gramos de maíz y block  
multi-nutricional a libre acceso (Lucero,  
2
008).  
1
66  
• Vol. IV, No. 3 • Septiembre-Diciembre 2010 •  
CARLOS RODRÍGUEZ MUELA, AGUSTÍN BECERRA BERNAL, HÉCTOR ESTEBAN RODRÍGUEZ RAMÍREZ, DANIEL DÍAZ PLASCENCIA, CAMILO HERNÁNDEZ  
GÓMEZ, FRANCISCO GUTIÉRREZ PIÑA, MARIO ALEJANDRO GALLEGOS ACEVEDO, SERGIO ROMERO VILLALOBOS Y FRANCISCO LUCERO ACOSTA:  
Aprovechamiento de subproductos de manzana mediante la producción de manzarina para la alimentación animal  
La manzarina en dietas para ovinos en  
engorda. En un estudio llevado a cabo  
recientemente en la Facultad de Zootecnia y  
Ecología, en el que se engordaron durante 56  
días 24 borregos de la cruza terminal Charolais  
con Dorper y Katahdin, con un peso inicial  
promedio de 25.4 kg y final de 42.4 kg. Se  
utilizaron dietas con y sin manzarina en  
sustitución de la pasta de soya como fuente  
proteica y heno de alfalfa de primera calidad  
como forraje, y se obtuvieron ganancias de peso  
de 313 y 302 gramos diarios, y conversión  
alimenticia de 4.48 y 4.54 para los borregos  
alimentados con y sin manzarina en la dieta,  
respectivamente. La ganancia promedio de  
machos fue de 328 gramos por día, en tanto  
que las hembras ganaron 281 gramos diarios  
Los resultados mostraron un mejor  
comportamiento productivo de las vacas  
alimentadas con la dieta conteniendo  
manzarina, como se aprecia en el Cuadro 4.  
El consumo de alimento de las vacas  
-
1
engordadas fue de 13.24 y 13.26 kg d  
respectivamente, para los animales de TM y  
TC, y aunque no hubo diferencia significativa  
para esta variable (P<0.05), las vacas con  
dietas con manzarina, tuvieron un 14 % más  
de aumento de peso, ya que la conversión  
alimenticia estimada se mejoró en 1.43 con la  
inclusión de la manzarina en la dieta, lo que  
indica que se requiere 1.43 kg menos de  
alimento por kg de aumento de peso, con una  
-
1
ganancia de peso de 1.35 vs 1.18 kg d , y un  
costo por kilogramo de ganancia menor ($  
15.97 vs 18.30) respectivamente, para los  
tratamiento TM y TC. Estos resultados  
permitieron una reducción sustantiva en el  
costo por kg de aumento de peso de $ 2.33  
menor para las vacas que consumieron la dieta  
con manzarina; esta pequeña diferencia a la  
largo llega ser importante en los costos  
productivos y sobre la ganancia neta de la  
engorda en corral.  
(Hernández, 2008).  
La manzarina en dietas para bovinos en  
engorda. A fin de evaluar la manzarina en la  
engorda de ganado bovino, se alimentaron a 26  
vacas adultas Angus x Charolais durante 56  
días, con tres semanas de adaptación. Las  
vacas fueron divididas en dos tratamientos  
cuyas raciones utilizadas se muestran en el  
Cuadro 3, y alimentadas a libre acceso con  
pesajes individuales cada 14 días.  
De igual forma y aunque no se detectó  
diferencia estadística significativa, se  
observaron mejores características de la  
canal, tales como rendimiento de la canal,  
grosor de grasa dorsal y área del ojo de la  
chuleta en las vacas alimentadas con  
manzarina en la dieta (Rodríguez-Muela et al.,  
Cuadro 3. Dietas con y sin manzarina utilizadas en la engorda  
de vacas adultas.  
Con manzarina  
Base húmeda  
Sin manzarina  
Base húmeda  
5.305 (40.0%)  
4.533 (34.2%)  
…
Ingredientes  
Ensilaje de maíz  
Maíz rolado  
5.295  
3.599  
1.985  
1.059  
0.79  
(40.0%)  
(27.2%)  
(15.0%)  
(8.0%)  
(6.0%)  
(3.0%)  
(0.3%)  
(0.3%)  
(0.2%)  
(100%)  
2
009).  
Manzarina  
Cuadro 4. Resultados obtenidos en la engorda de vacas adultas  
alimentadas con dietas con y sin manzarina.  
Semilla de algodón  
Paja de avena  
Melaza de caña  
Sal común  
1.061  
1.862  
0.397  
0.039  
0.039  
0.023  
13.26  
(8.0%)  
(14.0%)  
(3.0%)  
(0.3%)  
(0.3%)  
(0.2%)  
(100%)  
Peso Peso Consumo de Ganancia  
Costo por kg  
de aumento  
($/kg)  
Conversión  
alimenticia  
0.397  
0.039  
Tratamiento inicial final  
kg) (kg)  
alimento  
(g/día)  
de peso  
(kg/día)  
(
Testigo  
397.4 471.6  
417.5 505.9  
13.26  
13.24  
1.180  
1.350  
11.23  
9.80  
18.30  
15.97  
Suplemento mineral 12% 0.039  
Marmolina  
Totales  
0.031  
Manzarina  
13.23  
Rodríguez-Muela et al., 2009  
Costos ($) / ton  
1625 / ton  
1626 / ton  
1
67  
•
Vol. IV, No. 3 • Septiembre-Diciembre 2010 •  
CARLOS RODRÍGUEZ MUELA, AGUSTÍN BECERRA BERNAL, HÉCTOR ESTEBAN RODRÍGUEZ RAMÍREZ, DANIEL DÍAZ PLASCENCIA, CAMILO HERNÁNDEZ  
GÓMEZ, FRANCISCO GUTIÉRREZ PIÑA, MARIO ALEJANDRO GALLEGOS ACEVEDO, SERGIO ROMERO VILLALOBOS Y FRANCISCO LUCERO ACOSTA:  
Aprovechamiento de subproductos de manzana mediante la producción de manzarina para la alimentación animal  
como un suplemento proteico que puede ser  
usado como cualquier otro ingrediente en  
raciones para ganado.  
La manzarina como alimento  
nutracéutico.  
Los alimentos nutracéuticos son alimentos  
Alrededor de 60 % de la proteína total de la  
o parte de un alimento que proporciona  
manzarina es de origen bacteriano, lo que le  
beneficios médicos o para la salud, incluyendo  
atribuye un alto valor biológico.  
la prevención y/o el tratamiento de  
Es factible el uso de hasta un 25 % de  
enfermedades, además de poseer una  
manzarina en la elaboración de bloques  
capacidad terapéutica definida. Aparte de su  
multinutricionales para suplementar raciones de  
papel nutritivo básico, también son productos  
novillos en corral o ganado en pastoreo.  
de origen natural con propiedades biológicas  
activas. El mundo de los nutracéuticos es el  
mundo de los medicamentos de origen natural.  
La manzarina puede ser incluida en dietas  
para engorda de vacas adultas hasta en un 15 %  
de la ración total.  
Gracias a los altos niveles de levaduras y  
antioxidantes naturales, la manzarina  
probablemente pueda ser considerada como un  
alimento nutracéutico más que como un  
suplemento proteico, ya que es sabido que las  
levaduras favorecen la fermentación ruminal al  
utilizar el oxigeno que entra al rumen con el  
alimento, favoreciendo de esta forma el  
crecimiento de bacterias ruminales que actúan  
en la fermentación del alimento. Las levaduras  
también sirven de alimento para dichas  
bacterias y activan el crecimiento de estas. Por  
su parte, los antioxidantes naturales de la  
manzarina pueden evitar la oxidación de la  
membrana celular de la pared ruminal durante  
el estrés oxidativo, por la acidosis láctica que  
tiene lugar con dietas altamente energéticas  
como en el ganado en engorda y en las vacas  
lecheras. De la misma forma es posible que  
los antioxidantes de la manzarina puedan ayudar  
a reducir el alto número de células somáticas  
en leche durante el estrés oxidativo producido  
por la mastitis en vacas en producción  
Hace falta más investigación para  
determinar si la manzarina puede ser usado  
como un alimento nutracéutico que mejore la  
fermentación ruminal y ayude en la prevención  
de daños causados por la acidosis láctica y la  
mastitis.  
Literatura citada  
ACOSTA, L., J. F. 2008. Consumo de forraje y ganancia de peso  
de becerros comerciales para exportación, suplementados  
con bloques multinutricionales elaborados con manzarina.  
Tesis de licenciatura. Facultad de Zootecnia y Ecología.  
Universidad Autónoma de Chihuahua. Chihuahua. México.  
BECERRA, B., A. 2006. Aprovechamiento de subproductos de  
manzana mediante la producción de proteína microbiana con  
fermentación en estado sólido para la alimentación animal.  
Disertación doctoral. Facultad de Zootecnia y Ecología.  
Universidad Autónoma de Chihuahua. Chihuahua. México.  
DÍAZ, P., D. 2006. Producción de proteína microbial a partir de  
manzana de desecho adicionada con urea y pasta de soya.  
Tesis de maestría. Facultad de Zootecnia y Ecología.  
Universidad Autónoma de Chihuahua. Chihuahua. México.  
ELÍAS, A., O. Lezcano y F. R. Herrera. 2001. Algunos indicadores  
bromatológicos y productos finales de la fermentación para  
la obtención de cuatro tipos de saccharina inoculados con  
Vitafert. Revista Cubana de Ciencia Agrícola. 35(2):153-  
1
58.  
FUNDORA, O., P. Martín, A. Elías y R. Llerandi. (1996). Efecto de la  
suplementación proteica de raciones basadas en saccharina  
rústica para bovinos en crecimiento-ceba. Rev. Cubana de  
Ciencia. Agric. 30:163  
GALLEGOS, A., M. A. 2007. Conteo de células somáticas en leche,  
actividad antioxidante del plasma y componentes celulares  
sanguíneos de vacas Holstein en producción alimentadas  
con manzarina en la dieta. Tesis de Maestría. Facultad de  
Zootecnia y Ecología. Universidad Autónoma de Chihuahua.  
Chihuahua. México.  
(
Gallegos, 2007). Sin embargo, hace falta mayor  
investigación al respecto, ya que con los trabajos  
desarrollados al momento, no es posible concluir  
algo al respecto.  
Conclusiones  
La manzarina es un alimento producto de  
la fermentación en estado sólido de  
subproductos de manzana, que de acuerdo a  
su nivel de proteína puede ser considerado  
GUTIÉRREZ, P., F. J. 2007. Efecto de la manzarina sobre los  
componentes fisicoquímicos y producción de leche. Tesis de  
maestría. Facultad de Zootecnia y Ecología. Universidad  
Autónoma de Chihuahua. Chihuahua. México.  
1
68  
• Vol. IV, No. 3 • Septiembre-Diciembre 2010 •  
CARLOS RODRÍGUEZ MUELA, AGUSTÍN BECERRA BERNAL, HÉCTOR ESTEBAN RODRÍGUEZ RAMÍREZ, DANIEL DÍAZ PLASCENCIA, CAMILO HERNÁNDEZ  
GÓMEZ, FRANCISCO GUTIÉRREZ PIÑA, MARIO ALEJANDRO GALLEGOS ACEVEDO, SERGIO ROMERO VILLALOBOS Y FRANCISCO LUCERO ACOSTA:  
Aprovechamiento de subproductos de manzana mediante la producción de manzarina para la alimentación animal  
RODRÍGUEZ-RAMÍREZ, H. E., C. Hernández-Gómez, C. Rodríguez-  
Muela, O. Ruiz-Barrera and F. Salvador-Torres. 2007. Protein  
production by solid state fermentation of apple waste and  
pomace. J. Anim. Sci. Vol. 85, Suppl. 1. p. 285.  
VALIÑO, E., A. Elías, V. Torres y N. Albelo. 2002. Study of the  
microbial content on fresh sugar cane bagasse as substrate  
for animal feeding by solid state fermentation. Cuban Journal  
of Agricultural Science. 36(4):359-364.  
HERNÁNDEZ, G. C. 2008. Cinética de fermentación in vitro,  
comportamiento productivo y características de la canal de  
ovinos engordados con y sin manzarina. Tesis de maestría.  
Facultad de Zootecnia y Ecología. Universidad Autónoma de  
Chihuahua. Chihuahua. México.  
MILLER, W. M. 1977. Yeast. In Food, Agriculture and Nutrition.  
TH  
McGRAW-HILL Encyclopedia of Science And Technology. 4  
Edition. 679 p.  
RODRÍGUEZ-MUELA, C., S. Romero-Villalobos, H. E. Rodríguez-  
Ramírez, A. C. Arzola-Álvarez, A. Flores-Mariñelarena, G.  
Corral, O. La O-León and A. Grado-Ahuír. 2009. Antioxidant  
activity of plasma and carcass characteristics of mature cow  
fed with manzarina. J. Anim. Sci. Vol. 87, E-Suppl. p. 91.  
SIAP. 2006.Anuario Estadístico de la ProducciónAgrícola. Servicio  
de InformaciónAgroalimentaria y Pesquera. México. Disponible  
en http://www.siap.gob.mx/. Consultado el 22/Jul/2008.  
Este artículo es citado así:  
Rodríguez-Muela, C., A. Becerra-Bernal, H. E. Rodríguez-Ramírez, D. Díaz-Plascencia, C.Hernández-  
Gómez, F. Gutiérrez-Piña, M. A. Gallegos-Acevedo, S. Romero-Villalobos y F. Lucero-Acosta: 2010.  
Aprovechamiento de subproductos de manzana mediante la producción de manzarina para la alimentación  
animal. TECNOCIENCIA Chihuahua 4(3): 164-169.  
Resúmenes curriculares de autor y coautores  
CARLOS RODRÍGUEZ MUELA. Es Ingeniero Zootecnista desde 1982 y estudio la maestría en producción animal en 1992 y el doctorado con  
especialidad de nutrición animal en 1999 en la Facultad de Zootecnia y Ecología de la Universidad Autónoma de Chihuahua  
(UACH). Se ha desempeñado como maestro investigador de tiempo completo en la facultad de zootecnia desde 1982, impartiendo  
diversas cátedras de licenciatura y posgrado habiendo formado a la fecha 8 maestros en ciencias y 2 doctores. Cuenta con el  
perfil PROMEP desde el 2001.Actualmente es miembro del CuerpoAcadémico de NutriciónAnimal (UACHIH-CA1) y cultiva la línea  
de investigación «Bio-procesado y evaluación integral de alimentos para animales». Ha sido responsable técnico de 8 proyectos  
de investigación financiados por diversas Instituciones y dependencias oficiales y ha participado en más de 25 congresos  
Nacionales e Internacionales y publicado diversos trabajos como resultado de la investigación desarrollada por más de 20 años.  
Ha colaborado como asesor técnico de diversas dependencias públicas y privadas como ALBAMEX, SA de CV, Fundación  
Produce Chihuahua y la Unión Ganadera Regional de Chihuahua, además de otros organismos y empresas privadas, relacionados  
con la producción animal en el estado.  
AGUSTÍN BECERRA BERNAL†. Realizó estudios de licenciatura en la Facultad de Agricultura de la Universidad Autónoma de Nayarit en  
1
986. En 1998 obtuvo la maestría en Ciencias en ProducciónAnimal y en 2006 el doctorado en producción animal con especialidad  
en nutrición animal en la Facultad de Zootecnia de la Universidad Autónoma de Chihuahua. De 1982 a 1992 se desempeño como  
técnico laboratorista del departamento de suelos y de 1992 a 1994 fue auxiliar de investigador en la Facultad de Agricultura de  
la Universidad Autónoma de Nayarit. De 1994 al 2008 se desempeño como maestro investigador de tiempo completo en la  
Universidad autónoma de Nayarit impartiendo diversas cátedras de licenciatura y posgrado y dirigiendo proyectos de investigación.  
1
69  
•
Vol. IV, No. 3 • Septiembre-Diciembre 2010 •