Alimentos  
Artículo arbitrado  
Moléculas pécticas: extracción y su  
potencial aplicación como empaque  
Pectic molecules: extraction and its packing  
potencial application  
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1
DANIELA SÁNCHEZ ALDANA-VILLARRUEL , CRISTÓBAL NOÉ AGUILAR-GONZÁLEZ ,  
1
2,3  
JUAN CARLOS CONTRERAS-ESQUIVEL , GUADALUPE VIRGINIA NEVÁREZ-MOORILLÓN  
Recibido: Febrero 2, 2011  
Aceptado: Junio 20, 2011  
Resumen  
Abstract  
Las pectinas son polisacáridos presentes en los tejidos  
vegetales, compuestos principalmente por cadenas de ácido  
galacturónico. Las pectinas se han extraído por diferentes  
métodos de los tejidos vegetales de diversos frutos,  
principalmente de los materiales de desecho como por ejemplo  
de la pomaza de manzana y de las cáscaras de cítricos, en los  
cuales se ha encontrado un mayor rendimiento. La demanda  
mundial de pectinas ha ido en aumento debido a la gran  
aplicabilidad de esta materia, ya que se ha empleado en la industria  
alimentaria por su alto poder gelificante y espesante, también  
tienen una gran aplicación en la industria farmacéutica y  
cosmética. Recientemente se han encontrado reportes del empleo  
de pectinas para la fabricación de recubrimientos y películas de  
empaque como alternativa a los empaques de origen sintético,  
con lo cual pueden aprovecharse los desechos o subproductos  
de la producción agrícola. Estos materiales llegan a representar  
la mitad del peso fresco total del fruto y son particularmente  
ricos en pectinas.  
Pectin is a polysaccharide found in vegetable tissues, which  
are mainly formed by galacturonic acid chains. Extraction of  
pectin from vegetable tissue has been done by a variety of  
methods, using as starting material, either fruits or waste material  
derived from fruit processing, like apple pomace or citric fruit  
peel, that have given high extraction yields. Worldwide demand  
of pectin has been increased due to the great applicability in  
different areas, including the food industry, where pectin is  
used as gelling and thickening agent; it is also been used in the  
pharmaceutical and cosmetic industries. Recently, pectin has  
been utilized in the production of edible coating and films to be  
used as packing materials, as an alternative to synthetic  
materials; that, at the same time, is an alternative to use the  
waste material and residues from agricultural production. These  
materials represent nearby the half of the fruit total weight and  
are particularly rich in pectin.  
Keywords: biopolymers, agroindustrial residues, edible films.  
Palabras clave: biopolímeros, residuos agroindustriales,  
cubiertas comestibles.  
Introducción  
as pectinas son polisacáridos de origen vegetal, heterogéneos, higroscópicos y solubles  
en ácidos y agua, con propiedades de gelificación, estabilización de emulsiones y aporte de  
fibra nutricional (Zapata et al., 2008). Se encuentran en la pared celular primaria en las  
L
regiones intercelulares de frutas y vegetales (Sothornvit y Pitak, 2007; Coma, 2010).  
_
1
________________________________  
Facultad de Ciencias Químicas. Universidad Autónoma de Coahuila. Blvd. V. Carranza s/n Col. República Oriente, Saltillo, Coahuila.  
Tel. (01-844) 415-5392, Fax (01-844) 415-9534.  
Facultad de Ciencias Químicas. Universidad Autónoma de Chihuahua. Campus Universitario II. Apdo. Postal 1542-C. Chihuahua,  
2
Chih., México. 31125. Tel. (614) 236-6000.  
Dirección electrónica del autor de correspondencia: vnevare@uach.mx.  
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NEVÁREZ-MOORILLÓN: Moléculas pécticas: extracción y su potencial aplicación como empaque  
Estructuralmente, las pectinas están  
constituidas por un esqueleto de residuos de  
ácido galacturónico (AGA) unidos entre sí por  
enlaces α-1,4 (Fishman y Cooke, 2009).  
Algunos de los grupos carboxílicos de las  
moléculas de AGA en las cadenas de pectina  
están metil esterificados y el porcentaje de  
grupos esterificados se expresa como GE  
requieren de iones calcio para formar geles.  
Estas pectinas gelifican por los enlaces iónicos  
entre el calcio y los grupos carboxilo de las  
pectinas a un pH de 3.2 a 4 (Coma, 2010).  
La obtención de pectinas a partir de  
diferentes fuentes vegetales, es un tema de  
amplia importancia, debido a la problemática de  
desabastecimiento en algunos países y la  
posibilidad de buscar nuevas fuentes para su  
obtención a partir de recursos bióticos propios  
de una región o incluso de residuos  
agroindustriales. Por ejemplo, de la extracción  
de jugo de limón se obtienen subproductos que  
alcanzan hasta la mitad del peso total del fruto.  
Si estos subproductos se tratan como  
materiales de desecho, pueden ocasionar  
problemas ambientales. Sin embargo, las  
cáscaras y bagazo de cítricos están  
compuestos por biomateriales tales como  
aceites, pectinas, proteínas, azúcares, por lo  
que pueden ser una fuente para la obtención de  
estos materiales (Ueno et al., 2008).  
(grado de esterificación) (Figura 1). Las pectinas  
se han divido en dos grandes grupos,  
dependiendo de su GE, como pectinas de alto  
metoxilo (PAM) con un GE mayor a 50% y  
pectinas de bajo metoxilo (PBM) con un GE  
menor a 50% (Mollea et al., 2008).  
Figura 1. Región de la cadena lineal de la estructura de la  
pectina.  
A la región de residuos de AGA se le  
denomina Homogalacturonano (HG) o región  
lisa, y normalmente equivale a un 70-80% de la  
masa total de la pectina, particularmente en  
frutos cítricos (Fishman y Cooke, 2009). A su  
vez, el esqueleto estructural de HG puede estar  
interrumpido por moléculas de ramnosa unidas  
por enlaces α-1,2, a partir de los cuales se  
forman cadenas laterales de azúcares,  
principalmente L-arabinosa y D-galactosa,  
generando de esta manera la región  
denominada Ramnogalacturonano (RG) o  
región ramificada (Happi et al., 2008). Es  
importante señalar que las propiedades  
funcionales de las pectinas dependen de su  
grado de esterificación y de los grupos  
funcionales que interrumpan los residuos de  
ácido galacturónico, entre otros factores (Yoo  
et al., 2006).  
Aplicaciones de las pectinas  
Se estima que el consumo anual de  
pectina en el mundo es de aproximadamente  
4
5 millones de kilogramos. Actualmente, se  
extrae pectina de una gran cantidad de fuentes  
como tejocote, uvas, remolacha, pomaza de  
manzana y cáscara de cítricos (Woo et al.,  
2
010).  
La función comercial más importante de  
las pectinas en los alimentos es que actúa  
como gelificante, como agente de textura y  
espesante en alimentos procesados, y como  
emulsionante y estabilizante en productos  
lácteos y en helados (Rezzoug et al., 2008).  
El uso de pectina en mermeladas de alto  
contenido de azúcar es una de las aplicaciones  
más conocidas. Se ha descrito que las  
pectinas contienen cualidades terapéuticas  
(reductor de colesterol e inductor de apoptosis  
de células cancerígenas del colon), razón por  
la cual también se emplean en el área  
farmacéutica (Kumar y Chauhan 2010; Ele-  
Ekouna et al., 2011).  
Para la formación de geles a partir de  
pectinas de alto metoxilo (PAM), es necesaria  
la incorporación de grandes cantidades de  
azúcar y un pH bajo (Correa et al., 1999). Por  
otra parte, las pectinas de bajo metoxilo (PBM)  
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NEVÁREZ-MOORILLÓN: Moléculas pécticas: extracción y su potencial aplicación como empaque  
Usos de las pectinas como material de  
empaque.  
Métodos de extracción de pectinas  
Debido a que las pectinas son compuestos  
que generalmente se emplean en alimentos, es  
necesario extraerlas del tejido vegetal mediante  
el uso de reactivos, disolventes y equipos que  
no dejen residuos tóxicos en el producto final.  
Por ello, el proceso de extracción debe cumplir  
con estas necesidades; además, las  
propiedades fisicoquímicas de la pectina  
extraída, tales como pH, porcentaje de cenizas,  
grado de gelificación y grado de esterificación  
entre otros, deben estar dentro del rango  
apropiado para que las cualidades de la pectina  
puedan aprovecharse (Jo et al., 2005).  
Actualmente se producen al año alrededor  
de 150 millones de toneladas de plásticos en  
todo el mundo, y esto sigue en aumento.  
Muchos de estos plásticos están hechos a  
base de petróleo, lo cual provoca serios  
problemas de contaminación ambiental,  
debido a que los polímeros formulados a partir  
de esta materia prima no son biodegradables  
(
Zamudio-Flores et al., 2007). Los empaques  
a base de biopolímeros son una alternativa al  
uso de empaques sintéticos (Bourtoom y  
Chinnan, 2008). Algunos estudios han  
demostrado que las películas biodegradables  
pueden conservar la calidad y extender la vida  
de anaquel de alimentos mínimamente  
procesados (Alves et al., 2007; Chen y Lai,  
Las pectinas se han extraído y  
caracterizado de muchos frutos y vegetales,  
incluyendo durazno, manzana, limón y naranja  
(
Figura 2). Sin embargo, las fuentes  
2
008).  
comerciales de pectina son casi  
exclusivamente a partir de pomaza de manzana  
Se han realizado investigaciones sobre el  
uso de pectinas para la fabricación de  
empaques y recubrimientos comestibles.  
Algunas de ellas han usado mezclas de  
biomateriales para fabricar películas  
biodegradables comestibles, mezclando  
pectina, almidón y glicerol con buenas  
propiedades mecánicas, además de tener  
buenas propiedades de permeabilidad al  
oxígeno (Coffin et al., 1995). Pavlath et al.  
(15-18% de peso seco) y de las cáscaras de  
cítricos (20-30% de peso seco) (Masmoudi et  
al., 2008).  
Para Schieber et al. (2003), desde un punto  
de vista económico y ecológico, la producción  
de pectinas es la manera más razonable de  
utilizar los subproductos de la industria de los  
jugos.  
(
1999) demostraron que las soluciones  
Figura 2. Fuentes de extracción de pectinas.  
acuosas de pectina pueden moldearse en  
películas pero con poca fuerza y baja  
resistencia al agua. Sin embargo, con un  
remoldeo de las películas inmersas en  
soluciones acuosas de cationes multivalentes  
se vuelven insolubles en agua y, dependiendo  
de los iones, su fuerza de tensión cambia. La  
fuerza de tensión de la película con CaCl fue  
2
mayor que aquella sin el tratamiento de CaCl2.  
Kang et al. (2005) prepararon películas  
biodegradables usando pectinas cítricas,  
combinando un tratamiento de irradiación  
Existen diferentes técnicas para la  
extracción de pectina a partir de tejidos  
vegetales, en las cuales pueden utilizarse  
procedimientos físico-químicos, o enzimáticos  
(Zapata et al., 2008). Con la finalidad de obtener  
un mayor rendimiento durante la extracción de  
sustancias pécticas, comúnmente se realizan  
pre-tratamientos al material vegetal para facilitar  
la extracción. Es imposible extraer pectina libre  
gamma e inmersión de CaCl . También se ha  
2
reportado que los recubrimientos a base de  
pectina tienen la habilidad de retardar la  
pérdida de humedad y la migración de lípidos  
(
Sothornvit y Pitak, 2007).  
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del tejido vegetal, porque existe en una forma  
insoluble conocida como protopectina (Mollea  
et al., 2008).  
concentración adecuada de alcohol para la  
precipitación de la pectina (Yeoh et al., 2008).  
El-Nawawi y Shehata (1987) estudiaron el  
efecto de las condiciones experimentales en el  
rendimiento de la extracción de pectina de  
naranja y encontraron un rendimiento óptimo a  
Extracción de pectina por métodos físico-  
químicos.  
Se han empleado dos métodos para  
extraer la protopectina de las plantas, uno es  
usando un agente quelante para remover los  
cationes que constituyen a los ácidos pécticos,  
y el otro mediante el uso de ácidos para romper  
los puentes de hidrógeno entre la celulosa y los  
ácidos pécticos (Ueno et al., 2008).  
90 ºC por 2 h a un pH de 1.7. Pagan y Ibarz  
(1999) extrajeron pectina de pomaza fresca de  
durazno bajo diferentes condiciones  
experimentales y encontraron que los mayores  
rendimientos se obtienen a altas temperaturas  
y bajos pH. Kalapathy y Proctor (2001),  
obtuvieron pectina por extracción ácida de  
cáscaras de cítricos seguido de una filtración y  
precipitación con alcohol 2-propanol.  
El rendimiento de pectina también depende  
de las condiciones de operación como la  
temperatura, el tiempo de extracción, el pH, los  
tipos de solventes de extracción usados y el uso  
de agentes quelantes adicionados, como es el  
caso del ácido etilendiamino tetraacético (EDTA)  
y del ácido ciclo hexanodiamino tetraacético  
Extracción de pectinas asistida por  
microondas. Las condiciones de extracción  
empleadas en el método convencional  
provocan la degradación térmica de proteínas,  
lo cual genera pérdidas de cantidad y calidad  
de la pectina extraída. Debido a esto, se han  
establecido nuevos métodos en donde la pectina  
puede extraerse en menores tiempos y con  
mejor calidad y rendimiento, como es el caso  
de la extracción asistida con microondas, que  
ha mostrado obtener mayor rendimiento y  
calidad de pectinas en menor tiempo (Fishman  
et al., 2000; Fishman et al., 2006).  
(CDTA) para ayudar a liberar pectina de la pared  
celular (Yeoh et al., 2008).  
Extracción de pectinas por el método  
convencional. La extracción de pectinas por  
métodos convencionales se lleva a cabo a  
temperaturas cerca de los 90 ºC por al menos  
una hora (Fishman y Cooke, 2009).  
Frecuentemente las pectinas se extraen y se  
separan de los desechos de diferentes frutos  
mediante la acidificación. Comercialmente las  
pectinas se extraen a altas temperaturas para  
hidrolizar la protopectina usando ácidos como  
el sulfúrico, fosfórico, nítrico, clorhídrico o cítrico.  
Después de la concentración, la pectina se  
precipita con la adición de alcohol, se seca, se  
granula y finalmente se tamiza (Woo et al.,  
Kratchanova et al. (1996) reportaron que el  
pre-tratamiento del material vegetal con  
calentamiento con microondas permitió  
incrementar el rendimiento de pectina durante  
su extracción; Fishman et al. (2000)  
confirmaron el efecto favorable del  
pretratamiento con microondas durante la  
extracción de pectina de cáscara de naranja.  
Los autores sugieren que el efecto del  
calentamiento con microondas sobre el  
rendimiento y la calidad de las pectinas  
extraídas, se debe primero a la desintegración  
parcial del tejido vegetal y a la hidrólisis de  
protopectina y en segundo lugar, a la rápida  
inactivación de enzimas pectolíticas.  
2010).  
Se ha encontrado que la extracción de  
pectina en soluciones acuosas ácidas es  
suficiente para extraer pectinas que no son  
sensibles al calcio. Se emplea además otra  
extracción bajo condiciones de ácidos fuertes  
para obtener la pectina restante, principalmente  
aquellas sensibles al calcio. Existen algunos  
datos experimentales sobre la extracción de  
pectinas con soluciones neutras o básicas, pero  
no se ha confirmado con certeza, la  
Por su parte, Fishman et al. (2006)  
estudiaron el efecto del calentamiento con  
microondas sobre el rendimiento de extracción  
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NEVÁREZ-MOORILLÓN: Moléculas pécticas: extracción y su potencial aplicación como empaque  
de pectina de la cáscara de limón bajo diferentes  
condiciones. Recientemente se optimizaron las  
condiciones de extracción asistida con  
microondas y concluyeron que la aplicación de  
microondas en la extracción de pectina de  
pomaza de manzana redujo considerablemente  
el tiempo de extracción (Wang et al., 2007).  
Contreras-Esquivel et al. (2006) extrajeron  
pectina de pomaza de limón utilizando endo-  
poligalacturonasa de Aspergillus niger con  
objeto de comparar dicho proceso con la  
extracción convencional, encontrando un  
rendimiento menor en el método enzimático que  
en el método convencional. Ptichkina et al.  
(
2008) utilizaron enzimas de Aspergillus  
Otros métodos de extracción físico-química  
de pectinas. También se han empleado otros  
métodos físico-químicos de extracción de  
pectinas. Ralet y Thibault (1994) usaron la  
técnica de extrusión como pre-tratamiento para  
la extracción de pectina de lima. En esta  
investigación se concluyó que la cantidad de  
pectinas solubles en agua se incrementó  
después del pre-tratamiento de extrusión. Shi  
et al. (1996) usaron un lavado con agua caliente  
antes del proceso de extracción de pectina de  
semilla de girasol para mejorar la calidad y  
cantidad de pectina; sin embargo, el pre-  
tratamiento incrementó la pérdida de pectina.  
Rezzoug et al. (2008) obtuvieron un alto  
rendimiento de pectina en seis minutos,  
utilizando un pre-tratamiento termo-mecánico en  
el que sometieron cáscara de naranja a presión  
de vapor (100-700 kPa), seguido de una  
descompresión instantánea a vacío a 5 kPa.  
También se ha reportado la extracción de  
pectinas de un fruto cítrico japonés (yuzu) usando  
agua supercrítica a 160 ºC y 20 MPa de presión,  
obteniendo de esta manera un rendimiento de  
pectina del 80% (Ueno et al., 2008).  
awamori con la finalidad de degradar la celulosa  
y las sustancias insolubles de la pared vegetal  
de calabazas, y obtuvieron pectinas con un  
grado de esterificación del 53% en tres horas  
de procesamiento.  
Conclusiones  
Las pectinas son moléculas con potencial  
aplicación como empaque y recubrimiento de  
alimentos, ya que de acuerdo a su naturaleza,  
presentan biodegradabilidad. Dicha aplicación  
resulta de gran importancia debido a la  
problemática ambiental ocasionada por el uso  
excesivo de polímeros sintéticos.  
La manufactura de pectinas implica la  
extracción, purificación y secado de la misma.  
Dentro de los métodos de extracción empleados  
se ha encontrado que el método asistido por  
microondas resulta más eficiente en cuanto a  
rendimiento, calidad de la pectina y tiempos de  
extracción. Por lo que se propone el empleo de  
esta técnica para la obtención de pectinas a  
partir de frutos cítricos y su aplicación para  
fabricación de películas de empaque y  
recubrimientos comestibles.  
Extracción enzimática de pectinas.  
Existen pocos trabajos sobre extracción  
enzimática de pectinas. El método enzimático  
emplea pectinesterasa o pectinmetilesterasa,  
la cual convierte a las pectinas de alto metoxilo  
en pectinas de bajo metoxilo sin la  
despolimerización de la molécula de pectina.  
Correa et al. (1999) obtuvieron pectinas de bajo  
metoxilo vía enzimática (pectinesterasa de  
origen vegetal) con capacidad para formar geles  
de alta resistencia, y las compararon con geles  
obtenidos por vía química, encontraron que los  
geles obtenidos por vía enzimática eran más  
resistentes.  
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9
46.  
YOO, S., M. L. Fishman, A. T. Hotchkiss y H. G. Lee. 2006.  
Viscometric behavior of high-methoxy and low-methoxy  
pectin solutions. Food Hydrocolloids 20(1):62–67.  
ZAMUDIO-FLORES, P., L. Bello-Pérez,A. Vargas-Torres, J. Hernández-  
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películas preparadas con almidón oxidado de plátano.  
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ZAPATA, A. D., C. A. Escobar, S. F. Cavalitto y R. Hours. 2008.  
Evaluación de la capacidad de solubilización de pectina de  
cáscara de limón usando protopectinasa-se. Vitae, Revista  
de la Facultad de Química Farmacéutica 67-74.  
KUMAR, A. y Chauhan, G.S. 2010. Extraction and characterization  
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steapsin) inhibitor. Carbohydrate Polymers 82(2):454–459.  
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lemon by-product with acidied date juice using response  
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MOLLEA, C., F. Chiampo y R. Conti. 2008. Extraction and  
characterization of pectins from cocoa husks: A preliminary  
study. Food Chemistry 107(3):1353–1356.  
Este artículo es citado así:  
SánchezAldana-Villarruel, D., C. N.Aguilar-González, J. C. Contreras-Esquivel, G. V. Nevárez-Moorillón. 2011:  
Moléculas pécticas: extracción y su potencial aplicación como empaque. TECNOCIENCIA Chihuahua 5(2): 76-82.  
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Vol. V, No. 2 • Mayo-Agosto 2011 •  
DANIELA SÁNCHEZ ALDANA-VILLARRUEL, CRISTÓBAL NOÉ AGUILAR-GONZÁLEZ, JUAN CARLOS CONTRERAS-ESQUIVEL Y GUADALUPE VIRGINIA  
NEVÁREZ-MOORILLÓN: Moléculas pécticas: extracción y su potencial aplicación como empaque  
Resúmenes curriculares de autor y coautores  
DANIELA SÁNCHEZ ALDANA-VILLARRUEL. Es Egresada de la carrera de Ingeniería Química en Alimentos de la Facultad de Ciencias  
Químicas de la Universidad Autónoma de Chihuahua. Ganadora del Premio Chihuahua 2008 en Ciencias Tecnológicas otorgado  
por el Gobierno del Estado a través del Instituto Chihuahuense de la Cultura. Obtuvo el grado de Maestra en Ciencias en Ciencia  
y Tecnología de Alimentos en la misma Universidad en 2010. Actualmente es estudiante de Doctorado en Ciencias en el  
Departamento de Investigación de Alimentos de la Universidad Autónoma de Coahuila. Sus investigaciones han sido en torno al  
procesamiento mínimo de frutas y hortalizas y a la fabricación de empaques biodegradables.  
CRISTÓBAL NOÉ AGUILAR GONZÁLEZ. Es Químico Farmacobiólogo con especialidad en Bromatología por la Universidad Autónoma de  
Coahuila (1992); realizó estudios de Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos en la Universidad Autónoma de Chihuahua  
(
1995) y su doctorado en Biotecnología se lo otorgó la Universidad Autónoma Metropolitana (2000). Realizó una estancia  
postdoctoral sobre Microbiología Molecular en el IRD-Francia. Es Profesor de Tiempo Completo Titular C adscrito al Departamento  
de Investigación en Alimentos de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de Coahuila desde hace 17 años.  
Es miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel II y Premio Nacional en Ciencia y Tecnología 2010 por la Academia  
Mexicana de Ciencias. Ha sido presidente de la Asociación Mexicana de Ciencia de los Alimentos (2007-2009) y representante  
de la Delegación Coahuila de la Sociedad Mexicana de Biotecnología y Bioingeniería.  
JUAN CARLOS CONTRERAS ESQUIVEL. Es Químico Farmacobiólogo con especialidad en Bromatología por la Universidad Autónoma de  
Coahuila (1992); realizó estudios de Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos en la Universidad Autónoma de Chihuahua  
(
1995) y su doctorado en la Universidad Nacional de la Plata, en Argentina (2003). Es profesor de tiempo completo en la  
Universidad Autónoma de Coahuila, y es también gerente y fundador de la empresa biotecnológica Coyote Foods, Biopolymer and  
Biotechnology, que produce compuestos de alto valor agregado y los exporta a diferentes partes del mundo. Es miembro del  
Sistema Nacional de Investigadores Nivel I, es autor o coautor de más de 30 artículos científicos y ha participado en la formación  
de investigadores, con más de 20 egresados de maestría y doctorado, en donde ha fungido como director del trabajo.  
GUADALUPE VIRGINIA NEVÁREZ MOORILLÓN. Cursó su licenciatura en la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de  
Chihuahua (UACH), recibiendo el título de Químico Biólogo Parasitólogo. Realizó estudios de doctorado en la University of North  
Texas con la tesis «Biodegradación de componentes de petróleo contaminantes en aguas y suelos por bacterias del suelo»; en  
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995 se le otorgó el grado de Ph.D., especialidad Biología. Ha recibido más de siete distinciones y premios, incluyendo el Premio  
Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos en la Categoría Profesional (2006). Pertenece al Sistema Nacional de Investigadores  
Nivel I. Desde 1995 ha sido maestra de la Facultad de Ciencias Químicas (UACH) y su productividad científica incluye más de  
treinta artículos en revistas arbitradas; ha editado más de cuatro libros y dirigido más de 60 tesis (licenciatura, maestría y  
doctorado). La Dra. Nevárez pertenece a diversas sociedades científicas, citándose entre algunas de ellas la American Society  
for Microbiology, la Society for Microbial Ecology y la Sociedad Mexicana de Biotecnología y Bioingeniería.  
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