El científico frente a la sociedad  
Artículo de opinión  
Aspectos a considerar por los viticultores de  
Chihuahua en la nutrición de vid para vino  
Aspects to consider by winegrowers of  
Chihuahua in the nutrition of wine grapevine  
1
,2  
1
DÁMARIS LEOPOLDINA OJEDA-BARRIOS ,AÍDA RODRÍGUEZ-ANDUJO , GUSTAVO ROGELIO  
1
1
1
LÓPEZ-OCHOA , ARWELL NATHÁN LEYVA-CHÁVEZ Y SILVIA AMANDA GARCÍA-MUÑOZ  
Resumen  
Abstract  
El cultivo de la vid (Vitis vinifera L.) es uno de los más antiguos en  
la historia del hombre. Se cree que esta planta es originaria de una  
zona situada entre el Mar Caspio y el Mar Negro. Los antiguos  
métodos de cultivo de la vid están siendo remplazados por técnicas  
más modernas que consisten principalmente en sistemas de riego y  
fertilización que permiten un cultivo más controlado. La nutrición  
y la fertilización de la vid tienen una importancia esencial en el  
cultivo moderno de la viña. Lograr buenos rendimientos y calidad  
del fruto depende en gran medida de la nutrición del cultivo. El  
requerimiento de nutrientes por los diferentes órganos de la planta  
durante cada periodo del ciclo de crecimiento, es muy importante  
para establecer programas de fertilización. Los análisis de suelo  
disponibles y comportamiento varietal a diferentes condiciones de  
nutrición permitirán poco a poco ajustar las recomendaciones. Así  
mismo, se sugiere la realización de análisis foliares para evaluar los  
niveles de suficiencia para las condiciones ambientales de cada  
cultivo. El presente escrito pone de manifiesto la importancia de  
la adecuada nutrición y fertilización del cultivo de la vid con el  
propósito de producir vinos de calidad en Chihuahua. Las  
recomendaciones formuladas deben ser tomadas como genéricas,  
hasta disponer de suficiente información para brindar  
recomendaciones definitivas, ya que las condiciones climáticas,  
varietales y de suelo son diferentes en las regiones donde se cultiva  
este frutal.  
The growing of grapevine (Vitis vinifera L.) is one of the oldest in  
human history. It is believed that this plant is native to an area  
between the Caspian and the Black Sea. Currently, the old methods  
of growing grapevines are being replaced by modern techniques  
that mainly consist of irrigation and fertilization systems which  
allow a more controlled cultivation. Nutrition and fertilization  
of grapevines are of essential importance in the modern farming  
of vineyards. The knowledge of the requirements of different  
plant organs during each growing cycle, in order to obtain good  
yields and fruit quality, depend heavily on crop nutrition. The  
available soil analysis and varietal behavior at different nutritional  
conditions allow slowly adjust the recommendations. Likewise, it  
is suggested the realization of foliar analysis for assessing the  
levels of sufficiency for the environmental conditions of each  
crop. This paper highlights the importance of adequate nutrition  
and fertilization regarding grapevine cultivation for producing  
quality wines in Chihuahua. Until having adequate information  
to provide definitive recommendations, the formulated suggestions  
should be considered as generic due to the climatic conditions and  
soil varieties are different in the regions where this fruit grows.  
Keywords: Vitis vinifera, nutritional content, foliar sampling,  
fertilization.  
Palabras clave: Vitis vinifera, contenido nutricional, muestreo  
foliar, fertilización.  
_
________________________________  
1
Facultad de Ciencias Agrotecnológicas, Universidad Autónoma de Chihuahua, Ciudad Universitaria s/n. Chihuahua, Chih., México  
C.P. 31310. Tel. (614) 439-1844.  
Dirección electrónica del autor de correspondencia: dojeda@uach.mx.  
3
77  
•
Vol. VI, No. 2 • Mayo-Agosto 2012 •  
DÁMARIS LEOPOLDINA OJEDA-BARRIOS, AÍDA RODRÍGUEZ-ANDUJO, GUSTAVO ROGELIO LÓPEZ-OCHOA, ARWELL NATHÁN LEYVA-CHÁVEZ Y SILVIA  
AMANDA GARCÍA-MUÑOZ: Aspectos a considerar por los viticultores de Chihuahua en la nutrición de vid para vino  
Introducción  
omo alternativa para elevar la competitividad en el sector frutícola en el estado de Chihuahua, se  
han realizado inversiones importantes por parte de un grupo de productores con el fin de detonar el  
cultivo de la vid (Vitis vinifera L.). En el año 2010 se agruparon varios empresarios chihuahuenses  
C
con la finalidad de establecer viñedos y además producir vino de mesa, los cuales han invertido recursos y  
tecnología en la plantación de 32 viñedos que se ubican en los municipios de Delicias, Satevó, Cuauhtémoc,  
Casas Grandes, Bachíniva, Sacramento, Guerrero, Namiquipa, Sueco, Rosales, Flores Magón y López, quienes  
trabajan con ocho variedades de vid y seis porta injertos.  
Este esfuerzo de los productores se lleva a cabo  
con el apoyo de la Fundación Produce Chihuahua y  
la Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la  
UniversidadAutónoma de Chihuahua. Por otro lado,  
ya se han tenido producciones y vinificaciones en  
los municipios de Chihuahua, Delicias, Bachíniva y  
Urique. El desarrollo de la viticultura es una  
actividad promisoria, dados los resultados en el  
desarrollo de parcelas, la vinificación ya realizada  
inicialmente y, sobre todo, las condiciones climáticas  
favorables. Este cultivo en otras regiones del mundo  
tiene impactos económicos muy importantes,  
impulsando también actividades como el turismo y  
la imagen de la región.  
Fertilización  
La productividad de un suelo está relacionada con  
la disponibilidad de los nutrientes que contenga.  
Cuando el suelo no tiene los nutrientes en las cantidades  
y formas biodisponibles, es necesario aportarlos. De  
acuerdo con este planteamiento, la práctica de la  
fertilización consiste en adicionar los nutrientes  
necesarios para que la planta exprese su potencial  
productivo (Bertamini y Nadunchezhian, 2005). En las  
plantas de vid, la fertilización es una de las prácticas  
más importantes del año, y es integrada al manejo  
general de los viñedos; se considera que los costos  
derivados por la fertilización corresponden al 26% del  
costo total de la producción anual (Chen et al., 2004).  
El rendimiento y la calidad del fruto dependen  
mucho de la nutrición del cultivo de la vid. Las  
recomendaciones formuladas deben ser tomadas  
como genéricas, ya que las regiones donde se han  
realizado investigaciones difieren en condiciones  
climáticas, varietales y de suelo. Se exponen las  
posibles sugerencias de uso, hasta disponer de  
suficiente información como para brindar  
recomendaciones definitivas (Delgado et al.,  
De una manera explícita, en la práctica de la  
fertilización deberán tomarse en cuenta la fuente del  
fertilizante, tiempo de aplicación, frecuencia de las  
aplicaciones y métodos de aplicación.Aunado a estos  
factores, una estrategia de manejo apropiado incluye  
tomar en cuenta el pH de suelo (ácido, neutro o  
alcalino), la textura del suelo (fina, media),  
composición química del suelo (por ejemplo,  
cantidades de diferentes elementos en el suelo,  
capacidad de intercambio catiónico), atmósfera del  
suelo (aeróbica o anaeróbica), microflora del suelo  
(tipo y abundancia de microrganismos), tipo y costo  
de la fuente de fertilizante a utilizar (urea, nitrato de  
amonio, sulfato de amonio, amoniaco y otros), tipo  
de cultivar (con alta alternancia o moderada  
alternancia), humedad del suelo (saturado, húmedo,  
seco), movimiento del agua a través del perfil del  
suelo, cubiertas en los huertos (cultivos limpios, pastos  
o leguminosas), cantidad y método de irrigación  
(inundación, goteo o aspersión), edad fisiológica de  
los árboles (jóvenes, intermedios o viejos), nivel del  
2
004).  
El conocimiento de los requerimientos de los  
diferentes órganos de la planta durante cada periodo  
del ciclo de crecimiento es fundamental en un plan  
de nutrición en vid (Vitis vinifera L.) (Garcia et al.,  
1
999). Los análisis de suelo disponibles y  
comportamiento varietal a diferentes condiciones de  
nutrición permitirán poco a poco ajustar las  
recomendaciones. Así mismo, es aconsejable la  
realización de análisis foliares para evaluar los niveles  
de suficiencia para las condiciones ambientales de  
cada cultivar (Garcia et al., 2001).  
78  
• Vol. VI, No. 2 • Mayo-Agosto 2012 •  
DÁMARIS LEOPOLDINA OJEDA-BARRIOS, AÍDA RODRÍGUEZ-ANDUJO, GUSTAVO ROGELIO LÓPEZ-OCHOA, ARWELL NATHÁN LEYVA-CHÁVEZ Y SILVIA  
AMANDA GARCÍA-MUÑOZ: Aspectos a considerar por los viticultores de Chihuahua en la nutrición de vid para vino  
nutriente en los árboles (bajo, moderado, alto),  
periodos de demanda (brotación, floración, cuajado,  
envare y poscosecha), temperatura del aire (frío,  
moderado, caliente) y la localización de las raíces en  
el perfil del suelo (superficiales, medias o profundas).  
La aplicación de cualquiera de los 14 elementos  
esenciales (N, P, K, Ca, Mg, S, Fe, Zn, Cu, Mn, B,  
Mo, Cl y Ni) es justificada si son requeridos por la  
planta (Conradie, 2001a).  
muy importante, ya que la mayor variabilidad en el  
programa de análisis de planta recae en este paso  
(Crop Tech, 2002a).  
Cuadro 1. Distribución porcentual de los fertilizantes a través  
del ciclo de cultivo de la Vitis vinifera para Chenin Blanc / 99R.  
Etapa fenológica  
Brotación - inicio floración  
Floración - cuajado  
Cuajado - envero  
N
P
K
15  
50  
9
Ca  
10  
46  
8
Mg  
10  
12  
43  
35  
14  
14  
38  
34  
16  
16  
40  
28  
La fertilización de la uva supone una delicada  
operación agronómica cuyos efectos son decisivos  
para la calidad de las uvas y el vino. El programa de  
fertilización debe hacerse teniendo en cuenta las  
necesidades del cultivo y los nutrientes que aporta el  
suelo (Conradie, 2001b).  
Poscosecha  
24  
30  
Adaptado de Conradie (2001a) y Conradie (2001b).  
El muestreo foliar se realiza en dos momentos  
fenológicos: floración (50% de flores) y envero (50%  
de bayas). Se tomarán dos hojas por cepa. Tamaño  
de la muestra: unas 50 hojas enteras, sanas, opuestas  
al primer racimo (del pámpano principal) en la floración  
y opuestas al segundo en el envero. En caso de  
ausencia de un segundo racimo en el sarmiento elegido,  
se procederá a recoger la hoja del tercer entrenudo  
por encima del primer racimo (Crop Tech, 2002b).  
En la fertilización de cultivos como la uva debe  
mantenerse el equilibrio de los nutrientes del suelo:  
un exceso incrementa el vigor de la planta en  
detrimento de la calidad de la uva, mientras que una  
deficiencia disminuye la producción y limita la calidad  
del vino (Conradie, 1991).  
Los aportes de nitrógeno deberían por tanto ser  
limitados; unas 30-50 unidades por año son suficientes  
en el caso de uvas muy vigorosas (Conradie y  
Myburgh, 2000). Las uvas no tienen una alta demanda  
de fósforo y deberían tener requerimientos no  
mayores de 30 unidades por año (Poni et al., 2003).  
En cuanto al magnesio, hay variabilidad dependiendo  
de los casos (Garcia et al, 2001).  
Niveles foliares recomendados para vid  
Los niveles nutricionales para la vid de acuerdo  
con el método de California, adoptado en la zona  
viticultora de Napa, California y en Australia, se  
muestran en el Cuadro 2.  
Cuadro 2. Niveles foliares establecidos para la zona vitivinicultora  
de California y adoptados también para Australia  
En la elaboración de los vinos, el potasio es  
esencial para obtener una buena calidad del mosto  
Elemento  
N g kg-1  
P g kg-1  
K g kg-1  
Ca g kg-1  
Mg g kg-1  
Na g kg-1  
Cl g kg-1  
Deficiente Marginal Adecuado  
8.0 - 11.0  
Alto  
5.0  
Toxicidad  
(
0
Matín, 2004). Una deficiencia potásica (menos de  
.5% de potasio en hoja de materia seca) conduciría  
2.0  
2.0 - 2.4  
2.5 - 5.0  
a una reducción en el grado alcohólico del vino y  
también debilitaría la planta. Una producción de 60  
10.0  
10.0 - 17.0 18.0 - 23.0  
12.0 - 15.0  
hl/ha requiere de 50 a 80 kg K O/ha. La disponibilidad  
2
de potasio para la planta es muy importante, sobre  
todo entre los meses de junio y finales de agosto (Poni  
et al., 2003; Sibler et al., 2003).  
3.0  
3.0 - 3.9  
4.0  
5.0  
10.0  
-
1
NO mg kg  
340  
20  
15  
3
340 - 499 500 - 1200  
1200  
La adición de fertilizante deberá estar basada  
en la etapa fenológica del cultivo como se muestra  
en el Cuadro 1.  
3
Mn mg kg-1  
Zn mg kg-1  
20 - 29  
15 - 25  
3 - 5  
30 - 60  
26  
500  
120  
Cu mg kg-1  
6 - 11  
35 - 70  
30  
Muestreo foliar  
Para la realización del análisis foliar se deberá  
primero tomar la muestra a analizar. El muestreo es  
B mg kg-1  
25  
26 - 34  
71 - 100  
Fe mg kg-1  
Rangos nutricionales adaptados de Reuter y Robinson, 1997.  
79  
•
Vol. VI, No. 2 • Mayo-Agosto 2012 •  
DÁMARIS LEOPOLDINA OJEDA-BARRIOS, AÍDA RODRÍGUEZ-ANDUJO, GUSTAVO ROGELIO LÓPEZ-OCHOA, ARWELL NATHÁN LEYVA-CHÁVEZ Y SILVIA  
AMANDA GARCÍA-MUÑOZ: Aspectos a considerar por los viticultores de Chihuahua en la nutrición de vid para vino  
Nutrición mineral de la vid  
A continuación se discute cada elemento y su  
importancia para el cultivo de la V. vinifera para vino.  
planta. El P es requerido en altas concentraciones  
en las regiones de crecimiento activo. El P es  
absorbido por las plantas principalmente como ion  
H PO (Smorlarz y Mercik, 1997).  
2
4
Nitrógeno (N)  
Síntomas de deficiencia de P. Las necesidades de  
P en el viñedo son mucho menores que las de N y K;  
por esta razón, la presencia de síntomas de deficiencia  
no es muy frecuente. Sin embargo, la falta de P afecta  
el crecimiento radicular y el crecimiento total de la  
planta. Las hojas son pequeñas con un amarillamiento  
que se inicia en las hojas viejas, y la fruta es también  
pequeña. Cuando la deficiencia es severa, las hojas  
toman un color rojizo (Conradie, 2000).  
Funciones del N en la planta. El N es un importante  
constituyente de los aminoácidos, que son los bloques  
que forman las proteínas, las lecitinas y la clorofila.  
(Keller, 2001a). Las plantas utilizan el N para formar  
las proteínas, que son la estructura básica de los  
cloroplastos. La deficiencia de N puede reducir el  
crecimiento, lo que promueve la acumulación de los  
carbohidratos de reserva en la planta. Por otro lado, el  
exceso de N puede promover un crecimiento excesivo  
y reducir la acumulación de carbohidratos (Keller,  
Potasio (K)  
2
001b). Las raíces absorben el N ya sea en forma de  
Funciones del K en la planta. Las plantas necesitan  
K para la formación de azúcares y almidones, y para  
la síntesis de proteínas. El K también neutraliza los  
ácidos orgánicos, regula la actividad de otros  
nutrientes, activa las enzimas responsables de muchos  
procesos fisiológicos y ayuda a ajustar la presión del  
agua dentro de la planta. Además, el K permite que  
la planta resista mejor las bajas temperaturas. Apesar  
de la intervención directa del K en los procesos antes  
descritos, este elemento no forma parte de los  
compuestos orgánicos de la planta y más bien se  
encuentra presente en forma catiónica (K+) en las  
células de la planta. La mayor demanda de K en el  
cultivo de la uva se presenta cuando abundantes  
cantidades de este nutriente se acumulan en la fruta  
en maduración. La planta toma también este  
nutriente del suelo en forma del catión (K+) (Usha  
et al., 2002).  
amonio (NH ) o de nitrato (NO ). Sin embargo, los  
viñedos absorben la mayoría del N como NO , y de  
esta forma es trasportado hacia las hojas. En este sitio,  
el NO sufre una serie de transformaciones que  
terminan en la formación de proteínas y otros  
compuestos nitrogenados (Keller et al., 1998; Zerihun  
y Treeby, 2002).  
4
3
3
3
Síntomas de deficiencia de N. La deficiencia de N  
no se detecta fácilmente hasta que la carencia de este  
nutriente en la planta es severa. Cuando esta condición  
se presenta, las hojas muestran un color que va de  
verde pálido a amarillento, distribuido uniformemente  
en las hojas. Además, se reduce el crecimiento del  
tallo, y el viñedo demuestra una apreciable reducción  
en el vigor de las plantas. El rendimiento de la uva no  
se incrementa inmediatamente después de la aplicación  
de N (Rodríguez-Lovelle et al., 2002). En viñedos con  
bajo contenido, se observa respuesta en crecimiento  
de la planta a la aplicación de N, pero la respuesta en  
rendimiento será evidente solamente en el siguiente  
ciclo de producción. Se debe tener en cuenta que  
problemas como ataque de nematodos, mal manejo  
del riego o compactación del suelo pueden también  
producir plantas débiles, aun cuando el N no sea un  
factor limitante.  
Síntomas de deficiencia de K. Los síntomas  
aparecen primero en las hojas de las porciones medias  
de las ramas como un amarillamiento que se inicia  
en los filos de las hojas. A medida que el ciclo de  
crecimiento progresa, el amarillamiento se mueve  
hacia las áreas entre las nervaduras. En las  
variedades de color oscuro, este amarillamiento  
cambia a un color rojo bronceado. Luego, en todas  
las variedades, los bordes de las hojas se queman y  
se curvan hacia arriba o hacia abajo. Cuando la  
deficiencia es severa se reduce apreciablemente el  
crecimiento de la planta y los síntomas pueden estar  
presentes en casi todas las hojas antes de la floración.  
Fósforo (P)  
Funciones del P en la planta. El P forma parte de  
los ácidos nucleicos, los fosfolípidos, las coenzimas  
NAD y NADP y, más importante aún, forma parte  
del ATP, compuesto que transporta la energía en la  
80  
• Vol. VI, No. 2 • Mayo-Agosto 2012 •  
DÁMARIS LEOPOLDINA OJEDA-BARRIOS, AÍDA RODRÍGUEZ-ANDUJO, GUSTAVO ROGELIO LÓPEZ-OCHOA, ARWELL NATHÁN LEYVA-CHÁVEZ Y SILVIA  
AMANDA GARCÍA-MUÑOZ: Aspectos a considerar por los viticultores de Chihuahua en la nutrición de vid para vino  
Las hojas pueden caerse prematuramente,  
especialmente si existe estrés de humedad. Silacaída  
de hojas es grande, la fruta no desarrolla todo su color y  
no madura normalmente. Los racimos de fruta son  
pequeños y la fruta no tiene un color uniforme. La parte  
inferior del racimo puede colapsar a la mitad de su  
periodo de crecimiento y la fruta toma la apariencia de  
pasa (Volchenk et al., 1999).  
faja de color verde a su alrededor, a menos que la  
deficiencia sea muy severa. Las ramas detienen el  
crecimiento y se observan entrenudos cortos. La  
deficiencia de Zn afecta seriamente el cuajado y  
desarrollo de los frutos, reduciendo el rendimiento y  
la calidad de la uva. Los viñedos deficientes en Zn  
producen racimos pequeños con menos fruta de lo  
normal. Dentro del racimo la fruta varía en tamaño,  
desde normal hasta muy pequeña (Volchenk et al.,  
Magnesio (Mg)  
1999).  
Funciones del Mg en la planta. El Mg es el átomo  
central de la molécula de clorofila y por esta razón  
es esencial para la fotosíntesis. Además, el Mg activa  
muchas enzimas que la planta necesita para su  
crecimiento. Las plantas absorben este nutriente del  
suelo en forma de catión Mg2+ (Garcia et al., 2001).  
Hierro (Fe)  
Función de Fe en la planta. El Fe participa en la  
activación de varios sistemas enzimáticos en la planta.  
Una carencia de Fe interfiere con la producción de  
clorofila. El Fe se transporta en la planta como Fe  
a los sitios de uso, donde se combina con proteínas  
para formar compuestos orgánicos complejos  
2+  
Síntomas de deficiencia de Mg. Los síntomas de  
deficiencia de Mg se inician con un amarillamiento  
de las hojas bajas, que generalmente aparece a  
mediados del ciclo de crecimiento y progresa hacia  
arriba a medida que avanza el ciclo. El amarillamiento  
aparece primero en los filos de la hojas y se mueve  
hacia el interior de la hoja, entre las nervaduras  
primarias y secundarias; sin embargo, el color verde  
normal permanece en los bordes de las nervaduras.  
Luego, el área clorótica toma un color amarillo  
blanquecino, los márgenes de la hojas se queman y  
en las variedades de fruta coloreada aparece un  
borde rojizo después del borde quemado (Garcia et  
al., 2001).  
(Bertamini y Nadunchdezhian, 2005).  
Síntomas de deficiencia de Fe. La deficiencia se  
presenta como un amarillamiento entre las nervaduras  
en las hojas nuevas. Esto produce una hoja con una  
red de nervaduras que permanece verde incluyendo  
las más pequeñas. Las áreas de amarillamiento  
severo a menudo cambian a color café y luego se  
necrosan. El crecimiento de la planta se reduce y las  
flores pueden también tomar un color amarillo pálido.  
El cuajado del fruto puede ser bajo (Bertamini y  
Nadunchdezhian, 2005).  
Manganeso (Mn)  
Zinc (Zn)  
Funciones del Mn en la planta. El Mn actúa como  
activador de enzimas que participan en los procesos  
de crecimiento. Además, interviene en la formación  
de clorofila (Conradie, 2000).  
Funciones del Zn en la planta. El Zn es necesario  
para la formación de auxina, para la elongación de  
los entrenudos y en la formación de cloroplastos, que  
son los compuestos que contienen la clorofila. En la  
uva, el Zn es esencial para el normal desarrollo de la  
hoja, la elongación de las ramas, el desarrollo del polen  
y el cuajado completo de la fruta. La planta toma  
Síntomas de deficiencia de Mn. Los síntomas se  
inician en las hojas viejas como un amarillamiento  
entre las nervaduras. La clorosis es entre las  
nervadura de la hoja (Conradie, 2000).  
2+  
este nutriente del suelo en forma de Zn (Volchenk  
et al., 1999).  
Boro (B)  
Síntomas de deficiencia de Zn. Cuando existe  
carencia de Zn, el crecimiento de los tejidos nuevos  
se afecta. Las hojas nuevas son pequeñas,  
distorsionadas y presentan un moteado amarillento;  
sin embargo, las nervaduras mantienen una delgada  
Funciones del B en la planta. El B interviene en  
muchos procesos fisiológicos de la planta, como el  
transporte de azúcares, síntesis y estructura de la  
pared celular, lignificación, metabolismo de  
carbohidratos, metabolismo del RNA, AIA, fenoles  
81  
•
Vol. VI, No. 2 • Mayo-Agosto 2012 •  
DÁMARIS LEOPOLDINA OJEDA-BARRIOS, AÍDA RODRÍGUEZ-ANDUJO, GUSTAVO ROGELIO LÓPEZ-OCHOA, ARWELL NATHÁN LEYVA-CHÁVEZ Y SILVIA  
AMANDA GARCÍA-MUÑOZ: Aspectos a considerar por los viticultores de Chihuahua en la nutrición de vid para vino  
CONRADIE, W.J. 2001a. Timing of Nitrogen Fertilization and the  
Effects of Poultry Manure on the Performance of Grapevines  
on Sandy Soils. I. Soil Analysis, Grape Yields and Vegetative  
y ascorbatos, respiración e integridad de la  
membrana plasmática. Entre las diversas funciones  
atribuidas al B en las plantas, dos están claramente  
definidas. Estas son la síntesis de la pared celular y  
la integridad de la membrana plasmática. El B es  
Growth. South African Journal of Enology and Viticulture 22  
2): 53-59.  
(
CONRADIE, W.J. 2001b. Timing of Nitrogen Fertilization and the  
Effects of Poultry Manure on the Performance of Grapevines  
on Sandy Soils. II. Leaf Analysis, Juice Analysis and wine Quality.  
South African Journal of Enology and Viticulture 22 (2): 60-68.  
CONRADIE, W.J., and P.A. Myburgh. 2000. Fertigation of Vitis vinifera  
L. cv. Bukettruaube / 110 Richter on a Sandy Soil. South African  
Journal of Enology and Viticulture 21 (1): 40-47.  
CROP TECH. 2002a. The Crop Tech «Sap Analysis» Test.  
www.croptech.com.au/lab/sap.html.  
CROP TECH. 2002b. Sap Sampling Grapes. www.croptech.com.au/  
lab/crop/grapes.html  
DELGADO, R., P. Matín, M. Álamo, and M.R. González. 2004. Changes  
in the phenolic composition of grape berries during ripening in  
relation to vineyard nitrogen and potassium fertilization rates.  
Journal of Science of Food and Agriculture 84, pp. 623-630.  
GARCIA, M., P. Daverade, P. Gallego, and M. Toumi. 1999. Effects  
of Various Potassium-Calcium Ratios on Cation Nutrition of  
Grape Grown Hydroponically. Journal of Plant Nutrition 22(3):  
417-425.  
GARCIA, M., P. Gallego, C. Daverade, and H. Ibrahim. 2001. Effects  
of Three Rootstocks on Grape (Vitis vinifera L.) cv. Négrette,  
Grown Hydroponically. I. Potassium, Calcium and Magnesium  
Nutrition. South African Journal of Enology and Viticulture  
-
absorbido del suelo como borato [B(OH) ] y ácido  
4
bórico (H BO ) (Treeby et al., 2000).  
3
3
Síntomas de deficiencia de B. Cuando el B es  
deficiente, las células pueden continuar dividiéndose,  
pero la estructura de los nuevos tejidos no se forma  
completamente. Los nuevos brotes son pequeños,  
de crecimiento distorsionado. Los entrenudos en las  
ramas son cortos y pueden crecer en zigzag y las  
hojas nuevas crecen amontonadas. Los síntomas  
de deficiencia de B son más claros en la fruta.  
Cuando existe deficiencia de B, los racimos  
producen numerosos frutos pequeños que persisten  
y maduran, pero también aparecen frutos de tamaño  
normal. Los frutos pequeños son de tamaño  
uniforme de forma muy redonda. Los síntomas de  
deficiencia de B no se deben confundir con los de  
Zn, que producen frutos pequeños de tamaño  
diferente (Treeby et al., 2000).  
2
2(2): 101-103  
KELLER, M., K.J. Arnink, and G. Hrazdina. 1998. Interaction of  
Nitrogen Availability During Bloom and Light Intensity During  
Veraison. I. Effects in Grapevine Growth, Fruit Development,  
and Ripening. American Journal of Enology and Viticulture  
4
9(3): 333-340  
Conclusiones  
KELLER, M., M. Kummer, and M.C. Vasconcelos. 2001a. Reproductive  
growth of grapevines in response to nitrogen supply and rootstock.  
Australian Journal of Grape and Wine Research 7: 12-18.  
KELLER, M., M. Kummer, and M.C. Vasconcelos. 2001b. Soil nitrogen  
utilization for growth and gas exchange by grapevines in response  
to nitrogen supply and rootstock. Australian Journal of Grape  
and Wine Research 7: 2-11.  
MATÍN, P., R. Delgado, M.R. González, and J. I. Gallegos. 2004.  
Colour of ‘Tempranillo’ Grapes as Affected by Different Nitrogen  
and Potassium Fertilization Rates. Acta Horticulturae 652: 153-  
El presente escrito pone de manifiesto la  
importancia de la adecuada nutrición y fertilización  
del cultivo de la vid (Vitis vinifera L.) con el propósito  
de producir vinos de calidad en Chihuahua. Las  
recomendaciones formuladas deben ser tomadas  
como genéricas, hasta disponer de suficiente  
información como para brindar recomendaciones  
definitivas, ya que se requiere de investigación regional,  
tomando en cuenta las condiciones climáticas,  
varietales y de suelo en donde se cultiva la vid.  
1
59.  
PONI, S., M. Quartieri, and M. Tagliavini. 2003. Potassium nutrition  
of Cabernet Sauvignon grapevines (Vitis vinifera L.) as affected  
by shoot trimming. Plant and Soil 253: 341-351.  
REUTER, D.J. and J.B. Robinson. 1997. Plant Analysis: An  
Interpretation Manual 2nd Edition. CSIRO Publishing.  
RODRIGUEZ-LOVELLE, B., and J. Gaudillére. 2002. Carbon and nitrogen  
partitioning in either fruiting or non-fruiting grapevines: effects  
of nitrogen limitation before and after veraison. Australian  
Journal of Grape and Wine Research 8: 86-94.  
SIBLER, A., G. Xu, I. Levkovitch, S. Soriano, A. Bilu, and R.Wallach.  
2003. High fertigation frequency: the effects of uptake of  
nutrients, water and plant growth. Plant and Soil 253: 467-477.  
SMOLARZ, K., and S. Mercik. 1997. Growth and Yield of Grape in  
Response to Long Term (since 1923) Different Mineral  
Fertilization. Acta Horticulturae 448: 42-432.  
TREEBY, M.T., B.P. Holzapfel, G.J. Pickering, and C.J. Friedrich.  
2000. Vineyard Nitrogen Supply and Shiraz Grape and Wine  
Quality. Acta Horticulturae 512: 77-92.  
Literatura citada  
BERTAMINI, M., and N. Nadunchezhian. 2005. Grapevine Growth and  
Physiological Response to Iron Deficiency. Journal of Plant  
Nutrition 28: 737-749.  
CHEN, L., B.R. Smith, and L. Cheng. 2004. CO2 Assimilation,  
Photosynthetic Enzymes, and Carbohydrates of ‘Concord’ Grape  
Leaves in Response to Iron Supply. Journal of the American  
Society of Horticultural Science 129 (5): 738-744.  
CONRADIE, W.J. 1991. Distribution and Translocation of Nitrogen  
Absorbed During Early Summer by Two-Year-Old Grapevines in  
Sand Culture. South African Journal of Enolology and Viticulture  
4
2 (3): 180-190.  
82  
• Vol. VI, No. 2 • Mayo-Agosto 2012 •  
DÁMARIS LEOPOLDINA OJEDA-BARRIOS, AÍDA RODRÍGUEZ-ANDUJO, GUSTAVO ROGELIO LÓPEZ-OCHOA, ARWELL NATHÁN LEYVA-CHÁVEZ Y SILVIA  
AMANDA GARCÍA-MUÑOZ: Aspectos a considerar por los viticultores de Chihuahua en la nutrición de vid para vino  
USHA, K., and B. Singh. 2002. Effects of Macro and Micro-Nutrients  
Spray on Fruit Yield Quality of Grape (Vitis vinifera L.) cv.  
Perlette. Proceedings of the International Society on Foliar  
Nutrition, Acta Horticulturae 594: 197-202.  
ZERIHUN, A. and M.T. Treeby. 2002. Biomass distribution and nitrate  
assimilation in response to N supply for Vitis vinifera L. cv.  
Cabernet Sauvignon on five Vitis rootstock genotypes. Australian  
Journal of Grape and Wine Research 8: 157-162.  
VOLSCHENK, C.G., J.J. Hunter, D.J. le Roux, and J.E. Watts. 1999.  
Effects of Graft Combination and Position of Application on  
Assimilation and Translocation of Zinc in Grapevines. Journal  
of Plant Nutrition 22: 115-119.  
Este artículo es citado así:  
Ojeda-Barrios, D. L., A. Rodríguez-Andujo, G. R. López-Ochoa, A. N. Leyva-Chávez y S.A. García-Muñoz.  
2
012: Aspectos a considerar por los viticultores de Chihuahua en la nutrición de vid para vino. TECNOCIENCIA  
Chihuahua 6(2): 77-83.  
Resúmenes curriculares de autor y coautores  
DÁMARIS LEOPOLDINA OJEDA-BARRIOS. Maestra-investigadora de la Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la Universidad Autónoma  
de Chihuahua. Obtuvo su Doctorado y Maestría en la Universidad Autónoma Agraria "Antonio Narro", su Licenciatura en la  
Universidad Autónoma de Chihuahua. Actualmente conduce investigaciones sobre desórdenes nutricionales en frutales caducifolios.  
Imparte los cursos de Nutrición Vegetal, Fisiología Vegetal yAnatomía Vegetal. Es asesora de estudiantes de posgrado y licenciatura.  
Es responsable del área de Fisiología y Nutrición Vegetal con énfasis en Frutales Caducifolios en los cultivos de manzano y nogal  
pecanero en el Laboratorio de Bioquímica y Fisiología Vegetal de la Facultad de Ciencias Agrotecnológicas-UACH.  
AÍDA RODRÍGUEZ-ANDUJO. Maestra-investigadora de la Facultad de CienciasAgrotecnológicas de la UniversidadAutónoma de Chihuahua.  
Obtuvo su Licenciatura y Maestría en la Universidad Autónoma en el área de administración. Actualmente estudia el Doctorado en  
Educación Centrado en Investigación. Cuenta con diversos diplomados y cursos de especialidad. Imparte las asignaturas de  
Gestión Estratégica para el Desarrollo Territorial, Seminario de Investigación y Prácticas Profesionales. Es asesora de estudiantes  
de posgrado y licenciatura. Realiza diversas actividades de gestión académica.  
GUSTAVO ROGELIO LÓPEZ-OCHOA. Ingeniero Industrial en Producción titulado por el Instituto Tecnológico de Chihuahua en 1990, con  
Maestría en Administración por la Universidad Autónoma de Chihuahua (UACH). Trabajó por más de diez años en el Departamento  
de Análisis e Integración de Tecnologías de la Dirección de Investigación y Posgrado de la UACH. Actualmente es profesor en la  
Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la UACH. Su área de interés es la gestión de la innovación y la tecnología.  
ARWELL NATHÁN LEYVA-CHÁVEZ. Maestro de la Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la Universidad Autónoma de Chihuahua.  
Obtuvo su Licenciatura y Maestría en el Instituto Tecnológico de Chihuahua en el área de Manufactura. Cuenta con diversos  
diplomados y cursos de especialidad. Imparte las asignaturas de análisis estadísticos, educación integral del estudiante y docencia  
innovadora. Actualmente está propuesto para un programa doctoral en ciencias en matemáticas con especialidad en estadística.  
SILVIA AMANDA GARCÍA-MUÑOZ. Maestra-investigadora de la Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la Universidad Autónoma de  
Chihuahua. Obtuvo su Maestría y Licenciatura en la Universidad Autónoma de Chihuahua. En la actualidad se encuentra estudiando  
el Doctorado en Ciencias en Manejo Sustentable de los Recursos Naturales en Zonas Áridas y Semiáridas. Imparte los cursos de  
anatomía vegetal y practicas profesionales. Es asesora de estudiantes de licenciatura.  
83  
•
Vol. VI, No. 2 • Mayo-Agosto 2012 •