Alimentos
►ARTÍCULO ARBITRADO
ENERO-ABRIL 2017 ▪ VOLUMEN XI, NÚMERO 1 ▪ ISSN:1870-6606
Evaluación del consumo y desempeño
De corderos en engorda, alimentados
Con una diera adicionada con taninos
Evaluation of the consumption and performance of
Fattening lambs, fed on a diet supplemented with tannins
JOSÉ ALFREDO VILLARREAL-BALDERRAMA1,2, JAVIER ANTILLÓN-RUIZ1, JUAN CARLOS
ONTIVEROS-CHACÓN1, LEONARDO CARLOS VALDEZ1 E HIPÓLITO HERNÁNDEZ-CANO1
1UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIHUAHUA. Facultad de Zootecnia y Ecología. Periférico Francisco R. Almada, Km 1 de la Carretera Chihuahua-Cuauhtémoc. Chihuahua,
Chih., México, 31031. Tel (614) 434-0303.
2Dirección electrónica del autor de correspondencia jvillarreal@uach.mx.
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►Resumen
Los taninos son compuestos fenólicos secundarios de elevado
peso molecular presentes en la naturaleza. Se encuentran
frecuentemente en frutas, árboles, especies forrajeras templadas
y otras especies como sorgo y maíz utilizadas comúnmente en la
alimentación del ganado. Recientemente se ha encontrado que la
adición de los taninos a dietas de rumiantes favorece la baja
fermentación ruminal de la proteína en la dieta, lo que mejoraría
el comportamiento productivo en rumiantes. Así, el objetivo de
este estudio fue determinar el efecto de la adición de taninos en
la dieta de corderos en engorda para evaluar el comportamiento
productivo. Se utilizaron 32 corderos, 16 machos y 16 hembras
con un peso promedio inicial de 23 ± 0.167 kg y 20 ± 0.188 kg,
respectivamente. Las unidades experimentales fueron asignadas
a uno de los siguientes tratamientos: dieta basal machos (MT1),
dieta basal hembras (HT1), dieta basal más 4 g de taninos/kg de
alimento machos (MT2) y dieta basal más 4 g de taninos/kg de
alimento hembras (HT2). Para el diseño del experimento se
bloqueó por sexo y peso vivo para luego ser asignados al azar a
uno de los grupos. Para el total de la prueba solo en los machos
se observó que la ausencia de taninos en la dieta incrementó el
consumo de materia seca ((P<0.05; CMS) y la ganancia diaria
de peso (GDP); en cuanto a la eficiencia alimenticia (EA) no
hubo diferencias entre tratamientos. En general, la presencia de
los taninos incidió negativamente en machos, pero no en
hembras.
Palabras clave: taninos, corderos, prueba de comporta-
miento, ganancia diaria de peso.
Recibido: Enero 8, 2017
Aceptado: Febrero 6, 2017
►Abstract
Tannins are high molecular weight secondary phenolic
compounds present in nature. Are frequently found in
fruits, trees, temperate forages and other species such as
sorghum and corn, commonly used in cattle feeding.
Recently it has been found that the addition of tannins to
bovine diets favors the low ruminal fermentation of the
protein in the diet, which would improve the productive
behavior in ruminants. Thus, the objective of this study was
to determine the effect of the addition of tannins in the diet
of lambs for fattening to evaluate the productive behavior.
Were used 32 lambs, 16 males and 16 females with a mean
initial weight of 23 ± 0.167 kg and 20 ± 0.188 kg,
respectively. The experimental units were assigned to one
of the following groups: male basal diet (MT1), female
basal diet (HT1), male basal diet plus 4 g of tannins/kg of
food (MT2) and female basal diet plus 4 g of tannins/kg of
food (HT2). For the design of the experiment it was
blocked by sex and live weight and then assigned to one of
the groups. For the total of the test only in the males it was
observed that the absence of tannins in the diet increased
the consumption of dry matter and the daily weight gain
(GDP); regarding dietary efficiency, there was no
difference between treatments. In general, the presence of
tannins had a negative effect on males but not on females.
Keyworks: Tannins, lambs, behavior test, daily gain of
weight.
JOSE A. VILLARREAL-BALDERRAMA, JAVIER ANTILLÓN-RUIZ, JUAN C. ONTIVEROS-CHACÓN, LEONARDO CARLOS-VALDEZ E HIPOLITO HERNÁNDEZ-CANO:
EVALUACIÓN DEL CONSUMO Y DESEMPEÑO DE CORDEROS EN ENGORDA ALIMENTADOS CON UNA DIETA ADICIONADA CON TANINOS
▪ ISSN:1870-6606 ▪ VOLUMEN XI, NÚMERO 1 ▪ ENERO-ABRIL 2017
Introducción
Si bien existen numerosos trabajos científicos donde se evalúan los efectos de distintos tipos de taninos en la suplemen-
tación del ganado, los resultados han sido muy variables y dependen en gran medida del nivel de suplementación y del tipo de
taninos (Waghorn, 2008).
Esta es quizás una de las razones por las cuales aún existe cierta confusión en el uso de taninos en la suplementación del
ganado. Cousins et al. (1981) observaron que al ofrecer dietas con alto contenido de taninos no se redujo la GDP de cerdos
en crecimiento al comparar con dietas sin taninos. Sin embargo, otros estudios no han reportado efectos positivos, al contrario,
muestran efectos negativos relacionados con el consumo de taninos, donde se ha señalado principalmente la disminución en la
ingestión voluntaria (Silanikove, 2000) y la digestibilidad del alimento (Hagerman y Butler, 1991). El objetivo de este estudio
fue determinar el efecto de la adicción de taninos en la dieta de corderos en engorda para evaluar el comportamiento productivo.
Materiales y Métodos
la energía requerida por el animal y la energía contenida en el alimento
mediante la siguiente ecuación:
CMS, kg/d =(EM/ENm) + (EG/ENg)
Donde EM (Energía Metabolizable, Mcal/d)= 0.056*PVV 0.75
(NRC, 1985), EG (Energía requerida para Ganancia, Mcal/d)=
0.276*GDP*PVV 0.75 (NRC, 1985) y las expresiones ENm (Energía
Neta requerida para Mantenimiento) y ENg (Energía Neta requerida
para Ganancia) equivalen a 2.05 y 1.39 Mcal/kg, respectivamente
(derivado de los valores de energía tabulares basados en la com-
posición de la dieta experimental; NRC, 1985).
Para este experimento se ajustó un modelo que incluye los
efectos de género, tratamiento y peso inicial como covariables,
analizados con PROC MIXED de SAS (2002), en un diseño com-
pletamente al azar con arreglo factorial.
JOSE A. VILLARREAL-BALDERRAMA, JAVIER ANTILLÓN-RUIZ, JUAN C. ONTIVEROS-CHACÓN, LEONARDO CARLOS-VALDEZ E HIPOLITO HERNÁNDEZ-CANO:
EVALUACIÓN DEL CONSUMO Y DESEMPEÑO DE CORDEROS EN ENGORDA ALIMENTADOS CON UNA DIETA ADICIONADA CON TANINOS
Figura 3. Eficiencia alimenticia.
Resultados y Discusión
Consumo diario de alimento. Para el primer periodo
(1-28d) no se encontraron diferencias en el consumo de
los corderos machos del MT1 y MT2; caso contrario para
las hembras, donde el consumo de materia seca fue mayor
(P<0.05) para las del HT2 que para aquellas del HT1. Para
el segundo periodo (29-56 d) no se encontró diferencia es-
tadística entre tratamientos. Sin embargo, en total de la
prueba se observó (Figura 1) que para el MT1 la ausencia de
taninos en la dieta incremento el consumo de alimento (P<
0.05). Debido a lo anterior, se concuerda con lo encontrado
en diversos estudios (Waghorn y Shelton, 1995; Barry et al.,
1986) donde observaron que el consumo de materia seca en
ovinos se redujo cuando las cantidades de taninos conden-
sados e ingeridos fueron mayores a 55g/kg de materia seca.
Por debajo de esas cantidades no se observó una afectación en
la ingesta voluntaria (Barry y Manley, 1984; Barry y Manley,
1986). Para el último periodo (57-84 d) el tratamiento MT1
fue superior al MT2 (P<0.05), mientras que en las hembras no
se encontró diferencia estadística. Lo anterior indica un efecto
astringente de los taninos, el cual provoca una disminción en
el consumo (Lee et al., 1992).
Figura 1. Consumo diario de alimento (base seca).
Ganancia diaria de peso. En el primero periodo se obser-
vó que la presencia de taninos tuvo un efecto positivo para el
HT2 (P<0.05; Figura 2). En un estudio conducido por Priolo
et al. (2007) se encontraron resultados similares donde se
obtuvo un mayor GDP en el grupo de hembras al que se
ofreció una dieta alta en taninos. Por parte, Ayala (2013)
encontró un incremento en la GDP de machos alimentados
con una dieta que incluyó 2.5% de taninos.
Para el segundo periodo de la prueba no se encontró dife-
rencia significativa entre tratamientos. Sin embargo, durante
el tercer periodo el tratamiento MT1 fue superior (P<0.05) al
MT2. En el total de la prueba se observó que el tratamiento
MT1 fue superior (P<0.05 al resto de los tratamientos para
la GDP. Los tratamientos con taninos (HT2 y MT2) tuvieron
una menor GDP durante el transcurso de la prueba. Dichos
resultados son similares a lo encontrado por Abdelrahim et al.
(2012) donde concluyen que los taninos en la dieta tienen un
efecto negativo al ofrecerlo tanto a machos como a hembras.
Figura 2. Ganancia diaria de peso.
Eficiencia alimenticia. En los machos no se observaron
diferencias entre tratamientos durante el periodo 1 y 2 de la
prueba, sin embargo, durante el tercer periodo se obtuvo una
mayor eficiencia alimenticia en el MT1 (P<0.05; Figura 3).
Algo similar fue encontrado por Priolo et al. (2007), así como
por Abdrahim et al. (2012) donde observaron que la ausencia
de taninos en las dietas de machos ovinos aumenta la EA.
Sin embargo, en otro estudio (Ayala, 2013) se observó que en
la dieta adicionada con 2.5% de taninos se obtuvieron los
mayores resultados. Algo similar fue observado por Krueger
et al. (2010). Donde la mayor eficiencia alimenticia se obtuvo
en la dieta adicionada con taninos para la alimentación de
novillos. Esto último coincide con lo obtenido durante el
primer periodo, donde se observó una mayor EA (P<0.05)
para el tratamiento HT2.
ENERO-ABRIL 2017 ▪ VOLUMEN XI NUMERO 1 ▪ ISSN: 1870-6606
JOSE A. VILLARREAL-BALDERRAMA, JAVIER ANTILLÓN-RUIZ, JUAN C. ONTIVEROS-CHACÓN, LEONARDO CARLOS-VALDEZ E HIPOLITO HERNÁNDEZ-CANO:
EVALUACIÓN DEL CONSUMO Y DESEMPEÑO DE CORDEROS EN ENGORDA ALIMENTADOS CON UNA DIETA ADICIONADA CON TANINOS
▪ ISSN:1870-6606 ▪ VOLUMEN XI, NÚMERO 1 ▪ ENERO-ABRIL 2017
►Resumen curricular del autor y coautores
JOSÉ ALFREDO VILLARREAL BALDERRAMA. Terminó su licenciatura en 2006, año en el que fue otorgado el título de Ingeniero zootecnista en
sistemas de producción por la Facultad de Zootecnia y Ecología de la Universidad Autónoma de Chihuahua (UACH). Realizó su posgrado en Baja
California, donde obtuvo el Grado de Maestro en Ciencias en el área de Sistemas de Producción Animal en 2012 por la Universidad Autónoma de
Baja California. En el 2010 Realizó una estancia en la Universidad de Davis California, E. U. Labora en la Facultad de Zootecnia de la UACH y posee
la categoría de Académico asociado C. Su área de especialización es la nutrición animal enfocado a rumiantes. Ha dirigido 2 tesis de licenciatura.
Es autor de 2 artículos científicos.
JAVIER ANTILLÓN RUIZ. Obtuvo el título de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de Producción en el 2008 y el grado de Maestría en Ciencias
en el área de Reproducción y Genética Animal en el 2012 en la Facultad de Zootecnia y Ecología de la Universidad Autónoma de Chihuahua.
Desde el 2010 labora en esta Facultad y su área de especialización es la producción in vitro de embriones. Es autor y coautor de cuatro artículos
científicos y tres ponencias en congreso. Del año 2015 a la fecha, colabora como asesor del centro de biotecnologías y reproductivas de la Unión
Ganadera Regional de Chihuahua.
JUAN CARLOS ONTIVEROS CHACÓN. Terminó su licenciatura en 2006, año en que fue otorgado el título de Ingeniero Zootecnista en Sistemas
de Producción en la Universidad Autónoma de Chihuahua (UACH). Realizó su posgrado en Nuevo León, donde obtuvo el grado de maestro en
Ciencias Forestales área mayor manejo de fauna silvestre en 2010 por la Universidad Autónoma de Nuevo León. Labora en la facultad de Zootec-
nia y Ecología de la UACH y posee la categoría de Académico Asociado C. Su área de especialización es el manejo de fauna silvestre y ganado de
carne, ha colaborado en la elaboración de por lo menos 5 artículos, ha participado en dos conferencias, ha participado en la coordinación de la
carrera der Ingeniero Zootecnista en sistemas de producción, y como coordinador CEITT.
Conclusiones
La presencia de taninos en la dieta afectó negativamente el
CMS en los machos pero no en las hembras. Se obtuvo una me-
nor GDP en machos que consumieron taninos que en el grupo
control, no encontrándose diferencias entre tratamientos para
hembras. Para la eficiencia alimentaria no se encontró dife-
rencia estadística entre tratamientos.
Literatura Citada
ABDELRAHIM, G.M., Khatiwada, J., Rankins, D., Gurung, N. y
Gueye, A.2012. Influence of feeding peanut skin son performance
of gulf coast ewe lambs. Journal of animal research and technolo-
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Ayala, M.M.A. 2013. Inclusión de taninos en la dieta de ovi-
nos en finalización: Respuesta en la calidad de la carne. Instituto
de enseñanza e investigación en ciencias agrícolas. Montecillo.
Texcoco, Estado de México.
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Este artículo es citado así:
Villarreal-Balderrama, J. A., J. Antillón-Ruiz, J. C. Ontiveros-Chacón, L. Carlos-Valdez e H. Hernández-Cano, 2017. Evaluación del
consumo y desempeño de corderos en engorda alimentados con una dieta adicionada con taninos. Tecnociencia Chihuahua 11 (1): 8-12.
JOSE A. VILLARREAL-BALDERRAMA, JAVIER ANTILLÓN-RUIZ, JUAN C. ONTIVEROS-CHACÓN, LEONARDO CARLOS-VALDEZ E HIPOLITO HERNÁNDEZ-CANO:
EVALUACIÓN DEL CONSUMO Y DESEMPEÑO DE CORDEROS EN ENGORDA ALIMENTADOS CON UNA DIETA ADICIONADA CON TANINOS
LEONARDO CARLOS VALDEZ. Terminó su licenciatura en 1995, año en que le fue otorgado el título de Médico Veterinario Zootecnista por la
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma de Zacatecas (UAZ). Realizó su posgrado en Chihuahua, donde obtuvo
el grado de Maestro en Ciencias en Producción Animal en 1998 por la Universidad Autónoma de Chihuahua y el grado de Philosophy Doctor en el
área de nutrición animal en 2009 por Oklahoma State University. Desde 1998 labora en la Facultad de Zootecnia de la UACH y posee la categoría
de Académico titular C. Su área de especialización es la nutrición y reproducción de ovinos. Ha participado con más de 20 trabajos de investí-
gación en congresos nacionales y con más de 15 trabajos científicos en reuniones internacionales como autor principal y coautor. Cuenta con 5
participaciones como miembro de comités de congresos nacionales e internacionales. Ha dirigido 4 proyectos de investigación financiados por
fuentes externas. Tiene más de 12 publicaciones científicas en revistas arbitradas y memorias en extenso en congresos internacionales y nacionales.
HIPÓLITO HERNÁNDEZ CANO. Obtuvo el título de Ingeniero Zootecnista en 1991 y el grado de Maestro en Ciencias en el área de Reproducción y
Genética Animal en 1995 en la Facultad de Zootecnia y Ecología de la Universidad Autónoma de Chihuahua. Desde el 2009 labora en esta Fa-
cultad primero como Técnico académico y desde el 2015 como Académico de Tiempo Completo. Técnico de la Asociación Charoláis Herd Book
de México de 2003 a la fecha. Presidente del Comité Técnico de la Asociación Angus Mexicana AC desde Octubre 2011 a la fecha. Brinda asesoría
en el área Reproductiva y es técnico en diagnóstico de preñez, sincronización de estos e Inseminación Artificial a tiempo fijos, en diferentes
ranchos ganaderos del Estado de Chihuahua. Desde el año 2015 colabora como asesor del Centro de Biotecnología y reproducción de la Unión
Ganadera Regional de Chihuahua.
DOI: https://doi.org/10.54167/tch.v11i1.164
ENERO-ABRIL 2017 ▪ VOLUMEN XI NUMERO 1 ▪ ISSN: 1870-6606