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TECNOCIENCIA CHIHUAHUA, Vol. XVIII (2): e1395 (2024)
https://vocero.uach.mx/index.php/tecnociencia
ISSN-e: 2683-3360
Artículo Científico
Extracción de mucílago, evaluación de la actividad
antioxidante y el contenido total de fenoles de cuatro
variedades de Opuntia ficus-indica
Extraction of mucilage, evaluation of antioxidant activity and total
phenolic content of four varieties of Opuntia ficus-indica
*Correspondencia: m.c.perlasilva@gmail.com (Perla Giovanna Silva-Flores)
DOI: https://doi.org/10.54167/tch.v18i2.1395
Recibido: 13 de enero de 2024; Aceptado: 14 de mayo de 2024
Publicado por la Universidad Autónoma de Chihuahua, a través de la Dirección de Investigación y Posgrado.
Editor de Sección: Dr. León Hernández-Ochoa
Resumen
Los extractos de plantas son una rica fuente de compuestos naturales con propiedades antioxidantes,
con potencial aplicación en la prevención o tratamiento de enfermedades crónico degenerativas de
importancia en nuestro país. Los cladodios de Opuntia ficus-indica son una fuente de mucílago, un
complejo de fitoquímicos y otros nutrientes, el cual podría representar un nutracéutico natural con
una importante capacidad antioxidante. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la técnica de
extracción de licuado-centrifugado de Opuntia ficus-indica, con diferentes solventes, calculando el
porcentaje de rendimiento de extracción, contenido total de fenoles y capacidad antioxidante como
equivalentes de Trolox de diferentes variedades de O. ficus-indica. La técnica de extracción permitió
obtener mucílagos con porcentajes de rendimiento mayores a 10 %. La variedad Jalpa presentó la
mejor capacidad antioxidante con 0.616 µmoles ET/ g peso seco y un mayor contenido de fenoles con
10.35 ± 0.95 mg EAG/g peso seco. El mucílago obtenido tiene propiedades que lo recomiendan como
un material natural que puede utilizarse como potencial antioxidante.
Palabras clave: Opuntia ficus-indica, mucílago, cladodio, antioxidante, fenoles.
Francisco del Anghel Valenzuela-Zapata1, Luisa Fernanda Treviño-Martínez1, Rigoberto
Eustacio Vázquez-Alvarado2, David Paniagua-Vega1, Aurora de Jesús Garza-Juárez1 y Perla
Giovanna Silva-Flores1*
1 Universidad Autónoma de Nuevo León, Facultad de Medicina, Monterrey, N.L., México.
2 Universidad Autónoma de Nuevo León, Facultad de Agronomía, Escobedo, N.L., México.
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Abstract
Plant extracts are a rich source of natural compounds with antioxidant properties with potential
application in the prevention or treatment of chronic degenerative diseases of importance in our
country. Opuntia ficus-indica cladodes are a source of mucilage, a complex of phytochemicals and
other nutrients, which could represent a natural nutraceutical with an important antioxidant
capacity. The objective of the present work was to evaluate the liquefied-centrifuged extraction
technique of Opuntia ficus-indica, determining the extraction yield, total phenol content and
antioxidant capacity as Trolox equivalents of different varieties of O. ficus-indica. The extraction
technique allowed obtaining mucilage with yield percentages higher than 10 %. The Jalpa variety
showed the major antioxidant capacity with 0.616 µmoles TE/g dry weight and the highest phenols
content with 10.35 ± 0.95 mg GAE/g dry weight. The mucilage obtained has properties that
recommend it as a natural material that can be used as a potential antioxidant.
Keywords: Opuntia ficus-indica, mucilage, cladode, ABTS, phenolic content.
1. Introducción
El nopal es una planta muy mexicana, tanto que está presente en el escudo de la bandera nacional,
como un elemento imprescindible en el mito fundacional de la gran Tenochtitlan (Secretaría de
Agricultura y Desarrollo Rural, 2016). El nopal (Opuntia ficus-indica) pertenece a la familia de las
Cactaceae, que crecen en ambientes semiáridos y áridos formando grandes cladodios. México es uno
de los principales productores de hortalizas, de los cuales el nopal ocupa el 2.59 % de la superficie
agrícola nacional, gracias a su capacidad de crecer en tierras donde otros cultivos no prosperan, y
esto lo convierte en el principal sustento de muchas familias, debido a sus múltiples usos en la
industria de la alimentación, ganadera, farmacéutica, cosmética, entre otras (Reyes-Terrazas et al.,
2023).
El nopal cuenta con tres partes de su estructura que son aptas para el consumo humano: el cladodio
o penca, la tuna y el xoconostle (CONABIO, 2023). Los cladodios de nopal representan una fuente
de fitoquímicos, así como de fenólicos, flavonoides, minerales y otros nutrientes (Messina et al, 2020).
Los cladodios contienen en su parénquima un compuesto heteropolisacárido llamado mucílago.
Según estudios previos se ha reportado que está macromolécula está compuesta en mayor
proporción de pectina, y una mezcla de monosacáridos de L-arabinosa, D-galactosa, L-ramnosa y D-
xilosa, y ácido galacturónico, componentes principales presentes en diferentes proporciones
dependiendo la extracción del mucílago (Flores-Alcántara, 2015). Una de las funciones más
importantes del mucílago en el nopal es el transporte y retención de agua, lo cual es de importancia
en periodos de sequía, provocando un aumento en el contenido de mucílago como forma de
protección de los cladodios. De acuerdo con Goldstein et al (1991) esto puede ser debido a
modificaciones, tanto físicas como químicas, como el cambio en la viscosidad, causado por la
concentración de solutos presentes en la planta. El mucílago, también conocido como “baba de
nopal”, cuenta con propiedades terapéuticas, atribuidas principalmente a su composición química,
entre las que se encuentran la actividad antioxidante, antidiabética, antihipertensiva e
hipocolesterolémica, entre otras (Bocanegra Alonso et al., 2021, Manzoor et al., 2020). Por lo tanto, el
mucílago representa una alternativa de origen natural para el tratamiento de diversas enfermedades
crónico-degenerativas relacionadas con el estrés oxidativo. Sin embargo, existe evidencia de que la
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técnica y las condiciones de extracción influyen en el rendimiento y la composición del mucílago
extraído, y, por lo tanto, en su capacidad antioxidante. Debido a lo anterior, el presente trabajo tuvo
como objetivo evaluar la técnica de extracción del mucílago, así como la capacidad antioxidante y el
contenido total de fenoles del mucílago obtenido de cuatro variedades de O. ficus-indica.
2. Materiales y métodos
2.1 Material vegetal
Los cladodios de Opuntia ficus-indica fueron recolectados del Banco de Germoplasma del nopal
ubicado en la Facultad de Agronomía de la UANL en el municipio de Escobedo, N.L. Para el presente
trabajo se evaluaron cuatro cultivares Jalpa, Villanueva, Oreja de elefante y Copena (Fig. 1), los cuales
fueron colectados a las 10:00 horas. Se seleccionaron cladodios con una longitud aproximada de 30
cm, se envolvieron en papel kraft y se resguardaron en refrigeración a una temperatura entre 4-8 °C
hasta su uso.
Figura 1. Variedades de cladodios de Opuntia ficus-indica. A) Jalpa, B) Oreja de Elefante, C) Villanueva, y D)
Copena.
Figure 1. Variety of cladode of Opuntia ficus-indica. A) Jalpa, B) Oreja de Elefante, C) Villanueva, and D)
Copena.
2.2 Métodos
2.2.1 Técnica de Extracción del Mucílago
El mucílago se obtuvo de acuerdo a la metodología de Licuado-Centrifugado a 4 °C descrita
por Guardiola-De León (2018) con modificaciones. En la Figura 2 se describe el procedimiento
general para la extracción del mucílago de Opuntia ficus-indica.
A)
B)
C)
D)
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Figura 2. Procedimiento general para la extracción del mucílago de Opuntia ficus-indica.
Figure 2. General procedure for the mucilage extraction of Opuntia ficus-indica.
Para calcular el porcentaje de rendimiento de los extractos obtenidos se empleó la siguiente
fórmula (1).
* Solventes de extracción evaluados: 1) agua destilada a temperatura ambiente, 2) etanol al 20% (v/v),
y 3) agua destilada a temperatura de 40 °C.
% Rendimiento= Peso de mucílago seco (g) * 100
Peso de materia prima (g)
(1)
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2.2.2 Determinación de la Capacidad Antioxidante como Equivalentes Trolox
(TEAC)
La capacidad antioxidante fue determinada de acuerdo con la metodología de Espinosa-Leal et
al., (2015). Este método se basa en la reducción de la coloración verde/azul producida por la reacción
del radical ácido 2,2'-azinobis-3-etilbenzotiazolina-6-sulfónico (ABTS•+) con los antioxidantes
presentes en la muestra. El radical se obtuvo tras la reacción del ABTS•+ (7 mM) y persulfato de
potasio (2.45 mM) en una relación 1:1 (v/v), la solución se dejó incubar a temperatura ambiente por
16 horas y, posteriormente, se diluyó la solución con etanol al 70 % hasta obtener una absorbancia
alrededor de 0.70 a una longitud de onda de 734 nm. En una microplaca de 96 pocillos, se colocaron
20 µL del extracto en agua destilada a una concentración de 2 mg/mL. Posteriormente, se agregaron
120 µL del radical ABTS y se dejó reaccionar por 3 minutos en la oscuridad. Finalmente, se leyó la
absorbancia a una longitud de onda de 734 nm. Como control se utilizó una curva de Trolox en un
rango de concentración de 0.0003 a 0.011 µmoles/mL y cada determinación se realizó por triplicado.
Los resultados se expresaron como µmoles equivalentes de Trolox (ET) por gramo de peso seco de
la muestra (Espinoza-Leal et al., 2015).
2.2.3 Determinación del Contenido Total de Fenoles (CTF)
El contenido total de fenoles presentes en los mucílagos se determinó de acuerdo al método de
Folin-Ciocalteu descrito por Espinosa-Leal et al., 2015. En una microplaca de 96 pocillos, se agregaron
20 µL de extracto en agua destilada a una concentración de 2 mg/mL, 100 µL del reactivo Folin-
Ciocalteu (1 N), y transcurridos 5 minutos, se agregaron 80 µL de carbonato de calcio al 7.5 %. Se
dejó reposar por 2 horas a temperatura ambiente en oscuridad y se midió la absorbancia a una
longitud de onda de 750 nm. Como control se utilizó una curva de ácido gálico en un rango de
concentración de 0.007 a 0.25 mg/mL y cada determinación se realizó por triplicado. De acuerdo con
la curva de ácido gálico, se calculó la concentración total de fenoles y se expresaron como miligramos
equivalentes a ácido gálico (mg EAG) (Espinoza-Leal et al., 2015).
2.2.4 Diseño experimental y análisis de datos
Todos los resultados fueron expresados como promedio y desviación estándar de los ensayos por
triplicado. El análisis estadístico se llevó a cabo mediante la prueba ANOVA de un solo factor, a un
nivel de significancia de 0.05 (p < 0.05) (software Graph Pad Prism versión 7.0).
3. Resultados y discusión
3.1 Resultados de las técnicas de extracción del mucílago
La variedad Oreja de elefante fue seleccionada para evaluar las modificaciones en la técnica de
extracción, para lo cual las colectas de la variedad se realizaron de la misma planta y sitio de cosecha.
Los resultados de los porcentajes de rendimiento de extracción de mucílago obtenidos en cada
técnica de extracción modificada se muestran en la Tabla 1.
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Tabla 1. Porcentajes de rendimiento de extracción del mucílago de la variedad Oreja de elefante.
Table 1. Mucilage extraction yield percentages of the Oreja de elefante variety.
Fecha de colecta
19/06/2023
03/08/2023
23/08/2023
Solvente evaluado
Porcentajes de rendimiento (%)
A) Agua destilada
0.75 ± 0.09
NC
10.89 ± 1.04a
B) Etanol al 20 %
NC
3.87 ± 0.59ª
14.96 ± 1.76b
B) Agua destilada a 40 °C
NC
4.31 ± 0.47ª
15.04 ± 1.14b
NC= No colecta *Media ± DE (n=3).
*Diferentes letras indican diferencias significativas (p ≤ 0.05) entre los resultados de
cada columna.
En el presente trabajo se evaluaron como solventes de extracción, agua a diferentes temperaturas
(temperatura ambiente y a 40 °C) y etanol. En la Tabla 1 se muestran los porcentajes de rendimiento
obtenidos con las variantes de solventes de extracción evaluados, es importante mencionar que los
mucílagos extraídos con agua a 40 °C y con etanol presentaron los porcentajes de rendimiento más
altos, sin embargo, debido a la naturaleza altamente hidrófila, el mucílago de las plantas puede ser
extraído con agua (Soukoulis et al, 2018). Diversos estudios han reportado que la temperatura es un
factor determinante en la hidrólisis de los polisacáridos, sin embargo, se ha reportado que
temperaturas menores a 85 °C no aumenta la hidrólisis de los polisacáridos por lo tanto el
rendimiento no se ve afectado (Cai et al, 2008). Debido a lo anterior, se seleccionó agua a 40 °C con
un pH de 5.9 (sin modificaciones) como solvente de extracción considerado como de bajo costo y
“amigable con el ambiente”.
Por otra parte, el etanol se empleó como solvente para la precipitación del mucílago, fase necesaria
para la insolubilización de algunos polímeros presentes (Cai et al, 2008), así mismo este solvente tiene
la capacidad de solubilizar los pigmentos característicos del nopal, minimizando la cantidad de
clorofila presente en el mucílago, podría provocar interferencias al momento de realizar pruebas
para la determinación de sus propiedades (Diez et. al., 2021). Con relación a esto, se realizó una
modificación en el lavado, realizando el lavado con etanol 1:4 por duplicado, ya que de esta manera
se eliminó la mayor cantidad posible de clorofila sin afectar el porcentaje de rendimiento del extracto.
Se determinó que los porcentajes de rendimiento de extracción del mucílago de la variedad Oreja de
elefante, se vieron afectados en función del periodo de colecta de los cladodios. Los cladodios de la
colecta del mes de agosto presentaron el mayor porcentaje de rendimiento, lo cual puede ser
atribuido a las condiciones de sequía que presentaba la región de cultivo durante el periodo. Como
se mencionó anteriormente, el mucílago tiene la propiedad de retener agua en condiciones de sequía,
en la que se presenta una disminución de la humedad disponible del suelo, y un aumento en el
contenido de agua de los tejidos de las plantas, por ende, una mayor concentración de mucílago en
los cladodios (Melero-Meraz et al, 2021).
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Los porcentajes de rendimiento obtenidos con el solvente seleccionado fueron 15.04 ± 1.14 %, 11.87
± 1.52 %, 13.95 ± 0.98 % y 10.33 ± 0.55 % para la variedad de O. elefante, Villanueva, Copena y Jalpa,
respectivamente. Los porcentajes de rendimiento obtenidos para las variedades de O. de elefante y
Copena fueron mayores al obtenido por Bayar et al (2016), con un porcentaje de rendimiento del
10.24 % en base seca para la misma especie.
3.2 Resultados de la capacidad antioxidante y el contenido total de fenoles
Los resultados obtenidos de los ensayos de ABTS y CTF para las cuatro variedades de mucílago
se muestran en la Tabla 2.
Tabla 2. Resultados de los ensayos de ABTS y CTF de las cuatro variedades de Opuntia ficus-indica obtenidos
con solvente de extracción acuoso a 40 °C.
Table 2. Results of ABTS and CTF tests of the four varieties of Opuntia ficus-indica obtained with aqueous
extraction solvent at 40 °C.
Variedad
ABTS*1
CTF2
Oreja de elefante
0.16 ± 0.06a
8.10 ± 0.46a
Villanueva
1.81 ± 0.17b
9.44 ± 1.38a,b
Copena
2.38 ± 0.15b,c
9.44 ± 0.42a,b
Jalpa
5.18 ± 0.62d
10.35 ± 0.95b
1µmoles equivalentes de Trolox/g peso seco Media ± DE (n=3)
2mg equivalentes de ácido gálico/g peso seco.
*Diferentes letras indican diferencias significativas (p ≤ 0.05) entre los resultados de
cada columna.
La capacidad antioxidante reportada como la capacidad para reducir el radical ABTS fue
significativamente mayor para el mucílago obtenido de la variedad Jalpa con un resultado de 5.18 ±
0.616 µmoles ET/g peso seco en comparación con el resto de las variedades. Sin embargo, los
resultados obtenidos para todas las variedades fueron menores a lo reportado por Blando et al. (2019)
en muestras de cladodio maduro con un valor de 8.23 ± 0.72 µmoles ET/g peso seco, resultado que
atribuyen a la presencia de compuestos fenólicos, particularmente derivados del ácido p-
hidroxibenzoico, los cuales fueron identificados por métodos cromatográficos, diferente al ensayo
de contenido de fenoles empleado en el presente trabajo.
Con relación al ensayo de CTF, no se presentaron diferencias significativas en los resultados de las
cuatro variedades, sin embargo, la variedad Jalpa presentó el mayor contenido de fenoles con un
valor de 10.35 ± 0.95 mg EAG. Todas las variedades presentaron concentraciones mayores a la
reportada por Hernández-Castillo et al. (2016) con un CTF de 574.6 ± 44.8 μg/g para el cladodio fresco.
Esto nos indica que la técnica de extracción favoreció la conservación de fenoles en el extracto
(Zárate-Martínez et al., 2021). Sin embargo, es importante mencionar, que las colectas fueron
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realizadas en temporada en la que la región presentaba una sequía considerable, y esto pudo afectar
la composición física-química de los especímenes evaluados, por lo cual se tiene como perspectiva
realizar la extracción y evaluación de los mucílagos en otras temporadas de colecta.
4. Conclusiones
De acuerdo a la amplia gama de aplicaciones que se atribuyen al mucílago de Opuntia ficus-indica,
en el presente estudio se evaluó la técnica de extracción y la capacidad antioxidante de los mucílagos.
A pesar de las dificultades de la sequía en la región, las técnicas de extracción con etanol al 20 % y
con agua a 40 °C permitieron obtener aceptables porcentajes de recuperación, sin embargo, se
seleccionó agua a 40 °C como solvente de extracción por ser de bajo costo y “amigable con el
ambiente”. La variedad Jalpa de O. ficus-indica demostró una mayor capacidad para reducir el radical
ABTS en comparación con las variedades de Villanueva, Oreja de elefante y Copena, pero un
contenido total de fenoles similar en comparación con el resto de las variedades, debido a esto es
importante mencionar que se requiere el análisis de la composición y contenido de flavonoides para
concluir el potencial antioxidante de la variedad en el tratamiento de enfermedades relacionadas con
el estrés oxidativo. El presente trabajo muestra el potencial del mucílago de O. ficus-indica como un
atractivo fitoingrediente con aplicación en la industria de la alimentación, farmacéutica y cosmética,
entre otras.
Conflicto de interés
Los autores declaran que no existe conflicto de interés de ningún tipo en la publicación del
presente artículo.
Nomenclatura
ABTS
Radical químico 2,2´-azinobis (3-etilbenzotiazolina-6- ácido sulfónico).
CTF
Contenido total de fenoles.
DE
Desviación estándar.
EAG
Equivalentes de ácido gálico.
ET
Equivalentes de Trolox.
mM
Unidad milimolar.
nm
Unidad de longitud nanómetro.
NC
No colecta.
rpm
Unidad de frecuencia revoluciones por minuto.
v/v
Relación volumen volumen.
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